做法：春笋切(qie)成片后加少(shao)许盐捞出后(hou)用(yong)清(qing)水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生姜、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右(you)。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加入少量清(qing)水半掩住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮(zhu)开(kai)后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖。