做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍，放(fang)两(liang)勺油(you)，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料(liao)，武火煮沸，转中小火(huo)煲(bao)一个半(ban)小时，下盐调味即(ji)可品尝。