做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软(ruan)，拍(pai)裂一(yi)小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍(bian)，放(fang)两(liang)勺(shao)油，待油六(liu)成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转中小(xiao)火煲一个半小时(shi)，下盐调味即可品(pin)尝。