做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一(yi)小块(kuai)姜，热(re)锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui)，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料(liao)，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一(yi)个半(ban)小时，下盐调味即(ji)可品(pin)尝。