做法：春(chun)笋切成(cheng)片(pian)后加少许盐捞(lao)出后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加入少量(liang)清水(shui)半掩(yan)住春(chun)笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开后(hou)转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干(gan)的(de)时候(hou)加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。