做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待油(you)六成热下鱼(yu)，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材(cai)料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小(xiao)时，下(xia)盐(yan)调(diao)味即可(ke)品尝。