做法：春(chun)笋切(qie)成片后(hou)加少许盐捞(lao)出后用清(qing)水(shui)浸(jin)泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加入少量清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬(ao)干的时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。