做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜(jiang)，热(re)锅(guo)，用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍，放(fang)两勺(shao)油，待油(you)六成(cheng)热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui)，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一(yi)个半小时，下盐(yan)调味即可品尝。