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HACCP計(jì)劃驗(yàn)證項(xiàng)目有這些!(如何建立haccp計(jì)劃)

   日期:2024-10-31 19:45:28     來(lái)源:HACCP認(rèn)證     作者:中企檢測(cè)認(rèn)證網(wǎng)     瀏覽:22    評(píng)論:0
核心提示:HACCP計(jì)劃驗(yàn)證項(xiàng)目有這些!(如何建立haccp計(jì)劃)1. 評(píng)價(jià)產(chǎn)品和加工過(guò)程1.1 終產(chǎn)品和原輔料的產(chǎn)品描述是否與實(shí)際相符;1.2 產(chǎn)品預(yù)期用途的描

HACCP計(jì)劃驗(yàn)證項(xiàng)目有這些!(如何建立haccp計(jì)劃)
1. 評(píng)價(jià)產(chǎn)品和加工過(guò)程
1.1  終產(chǎn)品和原輔料的產(chǎn)品描述是否與實(shí)際相符;
1.2  產(chǎn)品預(yù)期用途的描述是否與實(shí)際相符;
1.3  流程圖是否與實(shí)際相符;
1.4  實(shí)際操作是否與工藝描述相符;
1.5  加工設(shè)備有否改變?對(duì)食品安全有無(wú)影響;
1.6  工作人員有否變化?對(duì)食品安全有無(wú)影響;
1.7  產(chǎn)量是否改變?對(duì)食品安全有無(wú)影響;
2. 評(píng)價(jià)產(chǎn)品安全歷史
2.1  是否存在過(guò)多的CCP偏離;
2.2  同類(lèi)產(chǎn)品是否不止一次采取產(chǎn)品召回行動(dòng);
2.3  是否存在涉及產(chǎn)品安全的消費(fèi)投訴;
3. 評(píng)價(jià)HACCP計(jì)劃的實(shí)施
3.1  檢查關(guān)鍵控制點(diǎn)是否按HACCP計(jì)劃;
3.2  檢查加工過(guò)程中是否按確定的關(guān)鍵限值操作?CCP的關(guān)鍵限值是否恰當(dāng);
3.3  檢查記錄是否準(zhǔn)確按要求的時(shí)間來(lái)完成;
3.4  監(jiān)控是否按HACCP計(jì)劃規(guī)定的地點(diǎn)予以完成;
3.5  監(jiān)控活動(dòng)的頻率是否符合HACCP計(jì)劃的規(guī)定?監(jiān)控方法和監(jiān)控頻率是否能夠識(shí)別偏離;
3.6  當(dāng)監(jiān)控表明發(fā)生了關(guān)鍵限值的偏離時(shí),是否采取了糾偏行動(dòng)?糾偏措施應(yīng)糾正偏離的原因,確保無(wú)不安全食品出售;
3.7  監(jiān)控設(shè)備是否按HACCP計(jì)劃規(guī)定的頻率已予校準(zhǔn);
3.8  是否對(duì)CCP進(jìn)行了驗(yàn)證(CCP監(jiān)視設(shè)備的校準(zhǔn)、校準(zhǔn)記錄的審查、針對(duì)性的取樣驗(yàn)證、CCP記錄的審查);
3.9  是否對(duì)最終產(chǎn)品進(jìn)行了微生物檢測(cè);
3.10  HACCP計(jì)劃記錄表單(CCP的監(jiān)控記錄、糾偏記錄、驗(yàn)證記錄、設(shè)備校準(zhǔn)記錄、HACCP體系確認(rèn)記錄、支持文件相關(guān)記錄)是否得到很好保存。

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