什么是HACCP？
什么是HACCP？
HACCP危害分析與關(guān)鍵控制點（HazardAnalysisandCriticalControlPoint)是食品行業(yè)安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，其定義為：鑒別、評價和控制對食品安全有重要危害的一種系統(tǒng)性管理制度。
HACCP制度是1959年美國Pillsbury公司與國家航空航天局為生產(chǎn)安全的宇航食品創(chuàng)建的質(zhì)量管理體系。目前已在越來越多的國家的食品加工行業(yè)中得到采用，如歐盟、美國、加拿大、澳大利亞、新西蘭和日本等國家和地區(qū)食品衛(wèi)生主管機構(gòu)。另外聯(lián)合國動物飼料法典、食品法典都規(guī)定了飼料和食品生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)推行HACCP管理體系，并將其納入國際貿(mào)易中飼料和食品質(zhì)量和安全管理的規(guī)定之中。
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