HACCP驗(yàn)證概念介紹
1.定義：
驗(yàn)證：除了監(jiān)控方法以外，用來確定HACCP體系是否按照HACCP計(jì)劃運(yùn)作或者計(jì)劃是否需要修改以及再被確認(rèn)生效使用的方法、程序、檢測及審核手段。
2.驗(yàn)證的內(nèi)容：
確認(rèn)
CCP的驗(yàn)證
監(jiān)控設(shè)備的校正
有針對(duì)性的取樣檢測
CCP記錄的復(fù)查
系統(tǒng)的驗(yàn)證
審核
最終產(chǎn)品的微生物試驗(yàn)
執(zhí)法機(jī)構(gòu)
3.確認(rèn)：搜集信息進(jìn)行評(píng)估，決定HACCP正常實(shí)施時(shí)，是否能有效的控制了食品中的安全危害。
確認(rèn)方法:結(jié)合基本的科學(xué)原則
運(yùn)用科學(xué)的數(shù)據(jù)
依靠專家的意見
生產(chǎn)中進(jìn)行觀察或檢測
確認(rèn)對(duì)象：HACCP計(jì)劃的每一環(huán)節(jié)從危害分析到驗(yàn)證對(duì)策作出科學(xué)技術(shù)上的復(fù)查
確認(rèn)頻率：
最初的確認(rèn)
下列情況下應(yīng)采取確認(rèn)
改變?cè)?/p>
改變產(chǎn)品或加工
驗(yàn)證數(shù)據(jù)出現(xiàn)相反的結(jié)果重復(fù)出現(xiàn)偏差
有關(guān)危害和控制手段的新信息
生產(chǎn)中的觀察
誰來確認(rèn)：HACCP小組和受過適當(dāng)培訓(xùn)或經(jīng)驗(yàn)豐富的人員。
4.CCP的驗(yàn)證：CCP的記錄復(fù)查
5.校準(zhǔn)：校準(zhǔn)記錄的復(fù)查,針對(duì)性的樣品檢測
6.HACCP系統(tǒng)的驗(yàn)證
審核：檢查產(chǎn)品說明和生產(chǎn)流程的準(zhǔn)確性
檢查工藝過程是否按照HACCP計(jì)劃被監(jiān)控
檢查工藝過程確實(shí)在關(guān)鍵界限內(nèi)操作
檢查記錄是否準(zhǔn)確、是否按要求進(jìn)行記錄
審核記錄的復(fù)查活動(dòng)是否在HACCP計(jì)劃的規(guī)定的位置進(jìn)行了監(jiān)控活動(dòng)
監(jiān)控活動(dòng)是否按HACCP計(jì)劃規(guī)定的頻率執(zhí)行
監(jiān)控表明發(fā)生了關(guān)鍵界限的偏差時(shí)，是否有了糾偏行動(dòng)
設(shè)備是否按HACCP計(jì)劃進(jìn)行了校準(zhǔn)
最終產(chǎn)品的微生物試驗(yàn)
7.執(zhí)法機(jī)構(gòu)執(zhí)行驗(yàn)證活動(dòng)
包括：
對(duì)HACCP計(jì)劃及其修改的復(fù)查
對(duì)CCP監(jiān)控記錄的復(fù)查
對(duì)糾偏記錄的復(fù)查
對(duì)驗(yàn)證記錄的復(fù)查
檢查操作現(xiàn)場，HACCP計(jì)劃執(zhí)行情況及記錄保存情況
抽樣分析
8.HACCP系統(tǒng)的驗(yàn)證頻率
每年一次
系統(tǒng)發(fā)生故障、產(chǎn)品、加工發(fā)生顯著變化
中企檢測認(rèn)證網(wǎng)提供iso體系認(rèn)證機(jī)構(gòu)查詢，檢驗(yàn)檢測、認(rèn)證認(rèn)可、資質(zhì)資格、計(jì)量校準(zhǔn)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)貫標(biāo)一站式行業(yè)企業(yè)服務(wù)平臺(tái)。中企檢測認(rèn)證網(wǎng)為檢測行業(yè)相關(guān)檢驗(yàn)、檢測、認(rèn)證、計(jì)量、校準(zhǔn)機(jī)構(gòu)，儀器設(shè)備、耗材、配件、試劑、標(biāo)準(zhǔn)品供應(yīng)商，法規(guī)咨詢、標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)、實(shí)驗(yàn)室軟件提供商提供包括品牌宣傳、產(chǎn)品展示、技術(shù)交流、新品推薦等全方位推廣服務(wù)。這個(gè)問題就給大家解答到這里了，如還需要了解更多專業(yè)性問題可以撥打中企檢測認(rèn)證網(wǎng)在線客服13550333441。為您提供全面檢測、認(rèn)證、商標(biāo)、專利、知識(shí)產(chǎn)權(quán)、版權(quán)法律法規(guī)知識(shí)資訊，包括商標(biāo)注冊(cè)、食品檢測、第三方檢測機(jī)構(gòu)、網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)檢測、環(huán)境檢測、管理體系認(rèn)證、服務(wù)體系認(rèn)證、產(chǎn)品認(rèn)證、版權(quán)登記、專利申請(qǐng)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)、檢測法、認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)等信息，中企檢測認(rèn)證網(wǎng)為檢測認(rèn)證商標(biāo)專利從業(yè)者提供多種檢測、認(rèn)證、知識(shí)產(chǎn)權(quán)、版權(quán)、商標(biāo)、專利的轉(zhuǎn)讓代理查詢法律法規(guī)，咨詢輔導(dǎo)等知識(shí)。
本文內(nèi)容整合網(wǎng)站：百度百科、搜狗百科、360百科、知乎、市場監(jiān)督總局 、國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)、質(zhì)量認(rèn)證中心
免責(zé)聲明：本文部分內(nèi)容根據(jù)網(wǎng)絡(luò)信息整理，文章版權(quán)歸原作者所有。向原作者致敬！發(fā)布旨在積善利他，如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請(qǐng)跟我們聯(lián)系刪除并致歉！
