ISO22000食品安全體系認(rèn)證咨詢

一、ISO22000（HACCP）食品安全管理體系的由來(lái)

ISO22000食品安全管理體系，是目前世界上最具權(quán)威性的食品安全質(zhì)量控制體系，其目的是保護(hù)食品在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中免受可能發(fā)生的生物、化學(xué)、物理因素的危害；其宗旨是將這些可能發(fā)生的食品安全危害消除在生產(chǎn)過(guò)程中，而不是靠事后檢驗(yàn)來(lái)保證產(chǎn)品的可靠性。

ISO22000體系是一種建立在良好操作規(guī)范(GMP)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程(SSOP)基礎(chǔ)之上的控制危害的預(yù)防性體系，它的主要控制目標(biāo)是食品的安全性，因此它與其他的質(zhì)量管理體系相比，可以將主要精力放在影響產(chǎn)品安全的關(guān)鍵加工點(diǎn)上，而不是將每一個(gè)步驟都放上很多精力，這樣在預(yù)防方面顯得更為有效。ISO22000：2005按照ISO9001的框架構(gòu)筑的，同時(shí)，它也覆蓋了國(guó)際食品法典委員會(huì)CAC關(guān)于HACCP的全部要求，并為HACCP“先決條件”概念制定了“支持性安全措施”（SSM）的定義。ISO22000：2005SSM定義為“特定的控制措施”，而不是影響食品安全的“關(guān)鍵控制措施”，它通過(guò)防止、消除和減少危害產(chǎn)生的可能性來(lái)達(dá)到控制目的。

二、ISO22000（HACCP）食品安全管理體系在中國(guó)的發(fā)展

ISO22000（HACCP）在20世紀(jì)80年代傳入中國(guó)，90年代初原國(guó)家進(jìn)出口商品檢驗(yàn)局科技委的食品專業(yè)委，針對(duì)出口食品出現(xiàn)的安全問(wèn)題，開(kāi)展了“出口食品安全工程的研究”，在出口凍雞肉、豬肉、凍對(duì)蝦、凍烤鰻、蘆筍罐頭、蜂蜜、柑桔和花生等八種商品中采用ISO22000原理進(jìn)行控制其安全的研究，并制定了GMP（良好操作規(guī)范）。這是ISO22000在中國(guó)首次運(yùn)用。1993年FAO（國(guó)際糧農(nóng)組織）培訓(xùn)署與中國(guó)農(nóng)業(yè)部聯(lián)合在青島舉辦了ISO22000培訓(xùn)班，各地商檢局有20余名人員接受了培訓(xùn)。1997年國(guó)家商檢局派人到美國(guó)接受了培訓(xùn)，隨后又對(duì)商檢系統(tǒng)水產(chǎn)品檢驗(yàn)人員以及出口水產(chǎn)品加工廠人員進(jìn)行了分批分期培訓(xùn)，并在此基礎(chǔ)上指導(dǎo)水產(chǎn)品加工廠建立ISO22000體系管理。直至目前為止，有80%以上出口水產(chǎn)品加工廠和一些出口罐頭、肉禽產(chǎn)品、凍菜、果蔬汁、酒廠等生產(chǎn)企業(yè)建立了ISO22000體系。

三、ISO22000（HACCP）食品安全管理體的好處

1.提高公司的知名度，增強(qiáng)企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，進(jìn)入市場(chǎng)的通行證。

2.ISO22000（HACCP）體系的最大優(yōu)點(diǎn)就在于它是一種系統(tǒng)性強(qiáng)、結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)、理性化、有多項(xiàng)約束、適用性強(qiáng)而效益顯著的以預(yù)防為主的食品安全保證方法，在食品行業(yè)，運(yùn)用恰當(dāng)則沒(méi)有任何方法或體系象它那樣能提供相同程度的安全性和質(zhì)量保證。

3.通過(guò)應(yīng)用ISO22000（HACCP），可以切實(shí)保證食品安全，用科學(xué)的技術(shù)和管理方法來(lái)保證食品的衛(wèi)生與安全。

4.在問(wèn)題出現(xiàn)之前就采取糾正措施，是事前控制，即及時(shí)糾偏，減少不必要的浪費(fèi)。

5.監(jiān)控方法簡(jiǎn)單，直觀，可操作性強(qiáng)，快速。

6.與依靠化學(xué)分析、微生物檢驗(yàn)進(jìn)行控制相比，費(fèi)用低廉。

7.由直接專注于儀器加工人員控制生產(chǎn)操作，控制更有效。

8.有利于打破對(duì)外貿(mào)易技術(shù)壁壘，達(dá)到出口創(chuàng)匯的目的。

9.有效合理的利用人、物、財(cái)力。

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