ISO22000體系要求國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)簡(jiǎn)介

誰(shuí)將適用ISO22000

該標(biāo)準(zhǔn)涉及了食品供應(yīng)鏈上的各個(gè)組織，包括飼料生產(chǎn)者、初級(jí)食物生產(chǎn)者、食品制造商、儲(chǔ)運(yùn)經(jīng)營(yíng)者、轉(zhuǎn)包商、零售商和餐飲服務(wù)企業(yè)等，是在整個(gè)食品供應(yīng)鏈中實(shí)施HACCP技術(shù)的一種工具。

給我國(guó)企業(yè)帶來(lái)哪些好處

盡管ISO22000將是一個(gè)自愿性標(biāo)準(zhǔn)，但由于該標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)各國(guó)現(xiàn)行的食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)的整合，是一個(gè)統(tǒng)一的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，因此專家預(yù)計(jì)，該標(biāo)準(zhǔn)一旦出臺(tái)，即會(huì)為越來(lái)越多的政府和食品供應(yīng)鏈上的企業(yè)所接受和采用，所以采用ISO22000國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)也將會(huì)是我國(guó)食品企業(yè)與國(guó)際接軌的一個(gè)標(biāo)志。從目前情況看，我國(guó)企業(yè)采用ISO22000可以獲得如下諸多好處：

(1) 可以與貿(mào)易伙伴進(jìn)行有組織的、有針對(duì)性的溝通；

(2)在組織內(nèi)部及食品鏈中實(shí)現(xiàn)資源利用最優(yōu)化；

(3) 改善文獻(xiàn)資源管理；

(4) 加強(qiáng)計(jì)劃性，減少過(guò)程后的檢驗(yàn)；

(5) 更加有效和動(dòng)態(tài)的進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制；

(6) 所有的控制措施都將進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析；

(7)對(duì)必備方案進(jìn)行系統(tǒng)化管理；

(8)由于關(guān)注最終結(jié)果，該標(biāo)準(zhǔn)適用范圍廣泛；

(9) 可以作為決策的有效依據(jù)；

(10) 充分提高勤奮度；

(11) 聚焦于對(duì)必要的問(wèn)題的控制；

(12) 通過(guò)減少冗余的系統(tǒng)審計(jì)而節(jié)約資源。

我國(guó)有關(guān)部門(mén)積極響應(yīng)

鑒于ISO22000國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)是一個(gè)可供認(rèn)證和注冊(cè)的可審核標(biāo)準(zhǔn)，我國(guó)有關(guān)部門(mén)除了對(duì)該標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行宣傳之外，也已經(jīng)采取了一些實(shí)質(zhì)性的措施。中國(guó)認(rèn)證機(jī)構(gòu)國(guó)家認(rèn)可委員會(huì)（CNAB）已從5月下旬開(kāi)始在全國(guó)28家經(jīng)國(guó)家認(rèn)監(jiān)委（CNCA）批準(zhǔn)、從事食品安全管理體系認(rèn)證活動(dòng)的認(rèn)證機(jī)構(gòu)進(jìn)行認(rèn)可試點(diǎn)，此次認(rèn)可試點(diǎn)范圍包括食品行業(yè)20類中的7類，即罐頭、水產(chǎn)品、肉及肉制品、果蔬汁、速凍果蔬、速凍方便食品和餐飲業(yè)。

HACCP與傳統(tǒng)技術(shù)的比較

傳統(tǒng)的食品安全控制流程一般建立在“集中”視察、最終產(chǎn)品的測(cè)試等方面，通過(guò)“望、聞、切”的方法去尋找潛在的危害，而不是采取預(yù)防的方式，因此存在一定的局限性。而在HACCP管理體系原則指導(dǎo)下，食品安全被融入到設(shè)計(jì)的過(guò)程中，而不是傳統(tǒng)意義上的最終產(chǎn)品檢測(cè)。因而，HAC?鄄CP體系能提供一種能起到預(yù)防作用的體系，并且更能經(jīng)濟(jì)地保障食品的安全。

專家視點(diǎn)

我國(guó)應(yīng)如何應(yīng)對(duì)ISO22000食品安全管理國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，有關(guān)專家提出以下幾點(diǎn)建議：

1、開(kāi)展認(rèn)證認(rèn)可工作

ISO22000是一個(gè)可用于審核的標(biāo)準(zhǔn)，因此官方驗(yàn)證可考慮采用委托第二方審核和確認(rèn)第三方認(rèn)證證書(shū)的形式進(jìn)行。對(duì)于那些企業(yè)信譽(yù)度較高的食品企業(yè)，也可以采用企業(yè)通過(guò)內(nèi)部審核后“自我聲明”的形式證明其建立和實(shí)施了食品安全管理體系，當(dāng)然，官方和銷售商（包括進(jìn)口商）將驗(yàn)證這種聲明。

2、編制配套的規(guī)范性文件

ISO22000是一個(gè)適合于所有食品加工企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，它僅表達(dá)了共性要求，而不是針對(duì)每一類食品加工企業(yè)提出一些特定要求，因此在其實(shí)施過(guò)程中會(huì)遇到一些具體條款的適用性和理解的問(wèn)題。為此，就需要開(kāi)發(fā)與該標(biāo)準(zhǔn)配套的實(shí)用指南，這些實(shí)用指南既為食品企業(yè)建立和實(shí)施食品安全管理體系提供了幫助，也為認(rèn)證機(jī)構(gòu)及其審核人員的審核提供了參考。有關(guān)部門(mén)應(yīng)積極研究和擬定這類相關(guān)的文件。

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