ISO22000基本內(nèi)容
第一章 食品安全管理體系的概述和標(biāo)準(zhǔn)理解第一節(jié) HACCP體系的概述
第二節(jié) ISO 22000標(biāo)準(zhǔn)理解
第二章 ISO 22000食品安全體系的建立
第一節(jié) ISO 22000體系建立的準(zhǔn)備
第二節(jié) ISO 22000體系應(yīng)用中前提方案的確定、實(shí)施與保持
第三節(jié) ISO 22000體系中危害分析的實(shí)施、HACCP計(jì)劃
第三章 內(nèi)部審核
第一節(jié) 內(nèi)部審核
第二節(jié) 管理評(píng)審
第四章 ISO 22000標(biāo)準(zhǔn)谷物加工企業(yè)建立、實(shí)施實(shí)例
第五章 食品安全法律法規(guī)在ISO 22000標(biāo)準(zhǔn)中的應(yīng)用
第一節(jié) 我國(guó)現(xiàn)行食品安全法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系介紹
第二節(jié) ISO 22000食品安全管理體系與相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用
第三節(jié) 世界發(fā)達(dá)國(guó)家主要食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系介紹
參考文獻(xiàn)
目 次
引 言 I
1 范圍 1
2 規(guī)范性引用文件 2
3 術(shù)語和定義 2
4 食品安全管理體系 5
4.1 總要求 5
4.2 文件要求 5
5管理職責(zé) 6
5.1 管理承諾 6
5.2 食品安全方針 7
5.3 食品安全管理體系策劃 7
5.4 職責(zé)和權(quán)限 7
5.5 食品安全小組組長(zhǎng) 7
5.6 溝通 8
5.7 應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng) 9
5.8管理評(píng)審 9
6 資源管理10
6.1 資源提供 10
6.2 人力資源 10
6.3 基礎(chǔ)設(shè)施 11
6.4 工作環(huán)境 11
7 安全產(chǎn)品的策劃和實(shí)現(xiàn) 11
7.1 總則 11
7.2 前提方案（PRP(s)） 11
7.3 實(shí)施危害分析的預(yù)備步驟 12
7.4 危害分析 15
7.5 操作性前提方案的建立 16
7.6 HACCP計(jì)劃的建立 17
7.7預(yù)備信息的更新、描述前提方案和HACCP計(jì)劃的文件的更新 18
7.8 驗(yàn)證的策劃 18
7.9 可追溯性系統(tǒng) 19
7.10. 不符合控制 19
8 食品安全管理體系的確認(rèn)、驗(yàn)證和改進(jìn) 22
8.1 總則 22
8.2 控制措施組合的確認(rèn) 22
8.3監(jiān)視和測(cè)量的控制 22
8.4 食品安全管理體系的驗(yàn)證 23
8.5 改進(jìn) 24
附錄 A（資料性附錄）本準(zhǔn)則與GB/T19001-2008之間的對(duì)照 25
附錄B（資料性附錄）HACCP與本準(zhǔn)則的對(duì)照 31
附 錄 C（資料性附錄）提供控制措施（包括前提方案）實(shí)例的CAC參考文獻(xiàn)及其選擇使用指南 32
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