實(shí)施HACCP計(jì)劃所需要的連續(xù)18個(gè)步驟
《美國(guó)FDA水產(chǎn)品危害和控制指南》 確定了制定一個(gè)完整HACCP計(jì)劃所需要的連續(xù)18個(gè)步驟，它們是： 預(yù)備步驟 1．一般資料 2．描述產(chǎn)品 3．描述銷售和貯存方法 4．確定預(yù)期用途和消費(fèi)者 5．建立流程圖，危害分析工作單 6．建立危害分析工作單 7．建立與品種相關(guān)的潛在危害 8．確立與加工相關(guān)的潛在危害 9．填寫危害分析工作單 10．判斷潛在危害 11．確定潛在危害是否顯著 12．確定關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP），填寫HACCP計(jì)劃表 13．填寫HACCP計(jì)劃表格 14．建立關(guān)鍵限值（CL） 15．建立監(jiān)控程序：監(jiān)控什么、怎樣監(jiān)控、監(jiān)控頻率、誰(shuí)監(jiān)控 16．建立糾編行動(dòng)程序 17．建立記錄保存系統(tǒng) 18．建立驗(yàn)證程序 一份完整的HACCP計(jì)劃應(yīng)當(dāng)具備的內(nèi)容: 1、封面 2、HACCP計(jì)劃頒布令 3、HACCP計(jì)劃修訂記錄 4、目錄 5、計(jì)劃正文 5.1公司簡(jiǎn)介 5.2前言 5.3一般資料和產(chǎn)品描述 5.4產(chǎn)品配料和外來(lái)原料表 5.5最高管理層授權(quán)書(shū) 5.6 HACCP小組組織機(jī)構(gòu)及其職責(zé)* 5.7工藝敘述和工藝流程圖 5.8危害分析評(píng)估和危害分析工作單 5.9關(guān)鍵限值的確認(rèn) 5.10 HACCP計(jì)劃表 5.11特殊工序衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范** 5.12 HACCP體系的各種記錄 5.13 HACP計(jì)劃的內(nèi)部驗(yàn)證 5.14支持性文件 *可附組織機(jī)構(gòu)圖及職責(zé)說(shuō)明，小組成員表（表明姓名、性別、年齡、職稱、職務(wù)、資格、能力等）。 **該章節(jié)亦可放入SSOP中。 |
中企檢測(cè)認(rèn)證網(wǎng)提供iso體系認(rèn)證機(jī)構(gòu)查詢，檢驗(yàn)檢測(cè)、認(rèn)證認(rèn)可、資質(zhì)資格、計(jì)量校準(zhǔn)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)貫標(biāo)一站式行業(yè)企業(yè)服務(wù)平臺(tái)。中企檢測(cè)認(rèn)證網(wǎng)為檢測(cè)行業(yè)相關(guān)檢驗(yàn)、檢測(cè)、認(rèn)證、計(jì)量、校準(zhǔn)機(jī)構(gòu)，儀器設(shè)備、耗材、配件、試劑、標(biāo)準(zhǔn)品供應(yīng)商，法規(guī)咨詢、標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)、實(shí)驗(yàn)室軟件提供商提供包括品牌宣傳、產(chǎn)品展示、技術(shù)交流、新品推薦等全方位推廣服務(wù)。這個(gè)問(wèn)題就給大家解答到這里了，如還需要了解更多專業(yè)性問(wèn)題可以撥打中企檢測(cè)認(rèn)證網(wǎng)在線客服13550333441。為您提供全面檢測(cè)、認(rèn)證、商標(biāo)、專利、知識(shí)產(chǎn)權(quán)、版權(quán)法律法規(guī)知識(shí)資訊，包括商標(biāo)注冊(cè)、食品檢測(cè)、第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)、網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)檢測(cè)、環(huán)境檢測(cè)、管理體系認(rèn)證、服務(wù)體系認(rèn)證、產(chǎn)品認(rèn)證、版權(quán)登記、專利申請(qǐng)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)、檢測(cè)法、認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)等信息，中企檢測(cè)認(rèn)證網(wǎng)為檢測(cè)認(rèn)證商標(biāo)專利從業(yè)者提供多種檢測(cè)、認(rèn)證、知識(shí)產(chǎn)權(quán)、版權(quán)、商標(biāo)、專利的轉(zhuǎn)讓代理查詢法律法規(guī)，咨詢輔導(dǎo)等知識(shí)。
本文內(nèi)容整合網(wǎng)站：百度百科、搜狗百科、360百科、知乎、市場(chǎng)監(jiān)督總局 、國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)、質(zhì)量認(rèn)證中心
免責(zé)聲明：本文部分內(nèi)容根據(jù)網(wǎng)絡(luò)信息整理，文章版權(quán)歸原作者所有。向原作者致敬！發(fā)布旨在積善利他，如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)跟我們聯(lián)系刪除并致歉！
本文來(lái)源： http://bqlw.net/zs/202104/ccaa_20752.html
