過去生活條件比較差，并不是所有的家庭都能吃得起白米飯，所以大家吃粗糧飯比較多。隨著生活水平的提高，我們都能吃得起白米飯了，但是又開始倡導(dǎo)養(yǎng)生，所以大家又開始吃起了粗糧飯。逐漸被我們忽視的白米飯，真的一無是處嗎?你對米飯真的了解嗎?
禾下乘涼夢，倉滿無饑恐。粒粒皆辛苦，后輩不敢忘！
5月22日，“雜交水稻之父”、中國工程院院士、“共和國勛章”獲得者袁隆平在湖南長沙逝世，享年91歲。今天上午，袁隆平遺體送別儀式在湖南長沙明陽山殯儀館銘德廳舉行!他用畢生心血，澆灌稻田飄香。
袁隆平是我國研究與發(fā)展雜交水稻的開創(chuàng)者，也是世界上第一個成功利用水稻雜種優(yōu)勢的科學(xué)家，被譽(yù)為“雜交水稻之父”。在中國，有65%以上的人都是以稻米為主食，大米在中國人的餐桌上有著壓倒性的地位，我們的餐桌上永遠(yuǎn)少不了一碗香噴噴的白米飯。
但是不是任何時期人人都能吃的上米飯的，曾經(jīng)在中國歷史上發(fā)生過很多次的饑荒，許多貧苦老百姓被活生生的餓死，許多人就想不明白。同樣大的中國土地，在古代中國人口非常的少，解放時全國才有四萬萬同胞才4億人口，為什么古代還出現(xiàn)那么多人餓死了，難道我們的土地少了嗎?其實，新中國剛成立的時候，我們國家也遭受了重大自然災(zāi)害和困難，也曾有三年出現(xiàn)餓肚子的情況，很多人就想不明白這問題。難道是過去人們太懶嗎?不去種糧食嗎?還是過去的土地比較少?其實這些都不是問題根本原因。從古代到解放初期出現(xiàn)的這些糧食危機(jī)，最大的問題就在于單位面積上的糧食產(chǎn)量太低。
我們中國現(xiàn)在有14億人口，幾十年來我們的糧食都能夠有保障，盡管有不少的糧食需要依靠進(jìn)口，但我們土地上種出來的糧食，完全足夠我們中國人自給自足，那是因為我們現(xiàn)在的糧食畝產(chǎn)大幅度提升，由于產(chǎn)量增加了，糧食安全就有了根本的保障。
中國作為世界上人口最多的國家，如果中國人自己的糧食沒有保障，或者說14億人口出現(xiàn)糧食危機(jī)，那不僅僅對中國人造成重要影響，對整個世界都將是一個災(zāi)難，中國人讓自己吃飽肚子，就是對世界安全穩(wěn)定最大的貢獻(xiàn)。從這一點(diǎn)意義上來講，解決中國的糧食問題，不僅僅是為中國自己做貢獻(xiàn)，也是為整個世界做出了重要貢獻(xiàn)
而如今，中國能夠自豪地站立在世界民族之林，挺起中國人的脊梁，有一個人的貢獻(xiàn)歷史將永遠(yuǎn)銘記，他就是中國雜交水稻之父，中國科學(xué)院院士袁隆平。這種袁隆平發(fā)明了雜交水稻之后，中國人的吃飯問題，從根本上得到了解決，14億中國人不再餓肚子，這是一件非常了不起的事情。
2023年10月國務(wù)院新聞辦發(fā)布的《中國的糧食安全》白皮書顯示，到2017年，我國稻谷每公頃產(chǎn)量已達(dá)6916.9公斤，較1996年增長11.3%，比世界平均水平高50.1%。多出來的50.1%，幫這個曾為吃飽肚子愁了千年的東方古國，養(yǎng)活了數(shù)億人。
美國著名農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)家唐·帕爾伯格認(rèn)為：雜交水稻是中國人戰(zhàn)勝饑餓的重要方法。“袁隆平為中國爭取到了寶貴的時間，這樣也降低了人口增長率。隨著農(nóng)業(yè)科學(xué)的發(fā)展，饑餓的威脅正在退卻，他正在引導(dǎo)我們走向豐衣足食的世界。”
然而，在我們都開始吃飽之后，大米、米飯卻開始陷入「漩渦」中。最近幾年，關(guān)于米飯的各種說法層出不窮，比如，說「大米沒營養(yǎng)」「吃米飯會讓人發(fā)胖」「吃米會導(dǎo)致糖尿病」……大米、米飯真的會有這些問題嗎?今天我來跟大家聊聊關(guān)于米飯的4個誤解：
01 米飯沒有營養(yǎng)，是垃圾食品之王？
幾年前，網(wǎng)上有一篇題為《白米飯垃圾食品之王》的文章竟將白米飯貶得一文不名，聲稱米飯幾乎不含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)，只有淀粉和糖，是典型的高糖、高熱量、低蛋白的垃圾食品。
這種說法毫無科學(xué)依據(jù)，完全是莫須有。
首先，垃圾食品的說法就完全不科學(xué)。
網(wǎng)絡(luò)上流傳的所謂“世界衛(wèi)生組織(WHO)公布全球十大垃圾食品名單”并不屬實，世界衛(wèi)生組織自己已經(jīng)辟謠，從未公布過最差食品或者垃圾食品名單。從營養(yǎng)學(xué)角度，食物本身并沒有“垃圾”還是“健康”之分，沒有垃圾的食品，只有垃圾的搭配。
其次，從營養(yǎng)角度，白米飯已經(jīng)是很好的主食了。
大米不僅可以給我們提供豐富的碳水化合物，讓我們有能量去做各種喜歡的事情，同時，它還有不少的蛋白質(zhì)，大米含有6%~7%的蛋白質(zhì)，膳食指南推薦我們每天吃250-400克主食，就能獲得15-28克的蛋白質(zhì)。要知道，我們普通成人蛋白質(zhì)的每日推薦攝入量RNI是65克(男)、55克(女)。這就意味著，吃夠米飯就能獲得1/3到一半的蛋白質(zhì)呢。
而且在糧食當(dāng)中，大米蛋白質(zhì)的質(zhì)量還算是相對比較好的，氨基酸平衡優(yōu)于小米、玉米、高粱甚至小麥的蛋白質(zhì)，含量又高于紅薯的蛋白質(zhì)(按干重比較時)。
另外，現(xiàn)在世界各國的健康膳食寶塔或者金字塔里依然都有米飯的存在。如果米飯真的這么垃圾，為何還推薦它？
綜上所述的種種數(shù)據(jù)來看，米飯算是官方公認(rèn)的比較好的主食選擇了。
要說質(zhì)疑比較多的是，現(xiàn)在的米飯大多是精制的米飯，膳食纖維、礦物質(zhì)等營養(yǎng)損失比較多。但是，這其實也可以通過整體的飲食來改善，比如多吃點(diǎn)蔬菜、豆類、堅果等。
所以，說米飯是垃圾食品之王的，我覺得他應(yīng)該是吃太飽了
02 吃米飯會長胖？
還有很多人說，米飯能量高，吃米飯會長胖。這種說法其實是甩鍋的行為。
長胖這件事兒，可不僅僅是某一種食物的鍋。
人會長胖的基本原理是能量收支平衡——能量攝入大于能量支出了，多余的能量就會在人體內(nèi)儲存。
所以，我們?nèi)耸欠駮L胖，跟吃什么的關(guān)系可真沒有多大，關(guān)鍵是吃了多少。
不管是米飯、饅頭還是面條，哪怕是水果和肉哪個吃多了，都可能會變胖。
03 吃米飯會得糖尿?。?/strong>
這是最近幾年非?；鸬恼f法，甚至一些所謂的西方大學(xué)研究機(jī)構(gòu)等發(fā)布的很多研究都表示，吃米飯會增加糖尿病的風(fēng)險。
這些所謂的輿論在某些自稱健康食品產(chǎn)業(yè)主導(dǎo)下愈演愈烈，造成很多人甚至都不敢吃米飯了。
其實，這種說法完全忽略了主要矛盾——
之所以會有這么多研究發(fā)現(xiàn)吃米飯會增加糖尿病風(fēng)險，主要問題是因為我們吃的都的精制的白米飯。
白米飯都是要經(jīng)過精制加工的。在精制加工過程中，除了去掉不可食用的谷殼外，為追求細(xì)膩口感，還會進(jìn)一步碾去谷皮，胚芽隨之剝落，幾乎只剩下胚乳，成為“精制”的白米，就會丟掉很多礦物質(zhì)和膳食纖維。
所以， 并不是因為米飯會得糖尿病，而是因為精制白米飯吃太多了。只要你吃對米飯，比如多吃糙米飯等全谷物食物，就根本不用擔(dān)心會得糖尿病。
04 如何健康吃米飯？
雜交水稻讓我們每天都能吃到足夠的米飯，吃得足夠飽了，再也不用擔(dān)心餓肚子了。但也不要吃飽了就瞎擔(dān)心，甚至忘記那段食物匱乏的時光。
當(dāng)然，現(xiàn)在的米飯也有它的問題——精制程度高，損失了很多礦物質(zhì)和膳食纖維，幾乎只提供能量。從這個角度，我們其實也可以做一些改善，讓我們吃的米飯更健康：
1 少吃白米飯，煮飯換糙米，加粗糧雜豆;
2 米飯不要煮的太軟、太爛，這種米飯的消化速度和餐后血糖反應(yīng)也會明顯上升;
3 少吃加油加鹽的米飯;
4 米飯最好當(dāng)天吃，不要反復(fù)加熱。
以上就是小編整理的關(guān)于米飯的一些資料，自古以來民以食為天，吃飯算是我們?nèi)松念^等大事了，那么怎么保證人民的食物是合格的，健康的，符合食品安全體系認(rèn)證，這就是我們質(zhì)量人，需要關(guān)注，實踐，監(jiān)督和思考的內(nèi)容了！國內(nèi)食品質(zhì)量和安全的提升，任重而道遠(yuǎn)，質(zhì)量人永遠(yuǎn)奮斗在路上！
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