ISO22000食品安全管理體系文件內(nèi)容
GB/T22000-2006《食品安全管理體系——食品鏈中各類組織的要求》4.2.1總則,ISO22000食品安全管理體系文件應(yīng)包括:
a)形成ISO22000文件的ISO22000食品安全方針和相關(guān)目標(biāo)的聲明(見(jiàn)標(biāo)準(zhǔn)5.2);
b)本ISO22000標(biāo)準(zhǔn)要求的形成文件的程序和記錄;
c)組織為確保食品安全管理體系有效建立?實(shí)施和更新所需的文件?
ISO22000食品安全管理體系文件是食品安全管理體系運(yùn)行的依據(jù),可以起到溝通的意圖?統(tǒng)一行動(dòng)的作用?
文件是指信息及其承載媒體?信息是有意義的數(shù)據(jù)?媒體的形式可以是紙張?計(jì)算機(jī)磁盤?光盤?照片?標(biāo)準(zhǔn)樣品或其他電子媒體或它們的組合形式?這種有意義的數(shù)據(jù)以上述的媒體方式存在時(shí),就是文件?
組織的食品安全管理體系文件包括以下層次:
1.ISO22000食品安全手冊(cè),是規(guī)定組織的ISO22000食品安全管理體系的文件,手冊(cè)中包括ISO22000食品安全方針和ISO22000食品安全目標(biāo),是確定安全的宗旨?方向和目的的文件;
2.形成ISO22000文件的程序,是在體系管理層次上的程序性文件;
3.組織為確保其食品安全管理體系過(guò)程的有效策劃?運(yùn)行和控制所需的文件,是在操作層次上的技術(shù)性文件;
4.記錄,是對(duì)所完成的活動(dòng)或達(dá)到的結(jié)果提供客觀證據(jù)的文件?
在GB/T22000-2006標(biāo)準(zhǔn)中,要求形成文件的程序如下:
(1)4.2.2文件控制;
(2)4.2.3記錄控制;
(3)5.7突發(fā)事件準(zhǔn)備和響應(yīng);
(4)7.5操作性前提方案的建立(也可以是指導(dǎo)書(shū)或計(jì)劃的形式);
(5)7.6.5監(jiān)視結(jié)果超出關(guān)鍵限值時(shí)采取的措施;
(6)7.10.1糾正;
(7)7.10.2糾正措施;
(8)7.10.3潛在不安全產(chǎn)品的處置;
(9)7.10.4撤回;
(10)8.4.1內(nèi)部審核?
使用時(shí),組織還可根據(jù)其自身的需要增加其他程序文件?除上述要求形成文件的程序外,還應(yīng)在操作層次形成文件,如HACCP計(jì)劃?作業(yè)指導(dǎo)書(shū)?原輔料信息?終產(chǎn)品信息?關(guān)鍵限值選定的合理性證據(jù)等?
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