ISO22000標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)生背景

食品安全事件頻頻發(fā)生.國(guó)內(nèi)外食品安全事故接連發(fā)生,如0157:H7大腸桿菌中毒、二口惡英化學(xué)物質(zhì)污染以及歐洲的瘋牛病、肆虐全球的禽流感,使消費(fèi)者對(duì)食品安全的信任度降低,如何確保食品的安全,建立從“農(nóng)場(chǎng)到餐桌”整個(gè)過(guò)程的安全質(zhì)量保證體系,是各國(guó)食品生產(chǎn)者、行業(yè)管理者和政府主管部門(mén)關(guān)心的重要議題.

隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展及人們物質(zhì)生活水平的提高,消費(fèi)者對(duì)食品安全衛(wèi)生的要求更加關(guān)注,而傳統(tǒng)的食品生產(chǎn)質(zhì)量、衛(wèi)生管理監(jiān)控方法存在許多弊端.

抽樣檢驗(yàn)本身就有誤判的風(fēng)險(xiǎn),而且最終食品來(lái)自單個(gè)的易變質(zhì)的生物體,易變性要比五金、電子、機(jī)電、化工等工業(yè)產(chǎn)品更突出,誤判風(fēng)險(xiǎn)更難預(yù)料.

大量的成品檢驗(yàn)費(fèi)用高、周期長(zhǎng),而且對(duì)不合格的處置成本高;危害物質(zhì)檢測(cè)的可靠性是相對(duì)的,即使檢測(cè)結(jié)果符合法規(guī)要求,并不能消除人們對(duì)食品安全的疑慮.

隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展,生產(chǎn)、制造、操作和供應(yīng)食品的組織逐漸認(rèn)識(shí)到,顧客越來(lái)越希望這些組織具備和提供足夠的證據(jù)證明自己有能力控制食品安全危害和那些影響食品安全的因素.然而,由于各國(guó)標(biāo)準(zhǔn)不一致,使顧客的要求難以滿足,因此,有必要協(xié)調(diào)各國(guó)標(biāo)準(zhǔn)使之上升到國(guó)際標(biāo)準(zhǔn).同時(shí),一個(gè)統(tǒng)一的國(guó)際性標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)際間通用的管理體系認(rèn)證方式,將對(duì)突破技術(shù)壁壘起到積極作用.

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