HACCP認(rèn)證是什么樣的一個(gè)認(rèn)證
HACCP是危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)的英文縮寫，現(xiàn)在已成為全球食品界的通行概念。
所謂HACCP認(rèn)證，即HACCP食品安全體系認(rèn)證，是認(rèn)證機(jī)構(gòu)對食品企業(yè)實(shí)施的HACCP體系滿足HACCP認(rèn)證準(zhǔn)則給出書面證明的程序。企業(yè)如果通過了HACCP認(rèn)證，就意味著其食品安全的控制要求符合有關(guān)國際準(zhǔn)則是得到公正的第三方的擔(dān)z保的。
企業(yè)實(shí)施HACCP認(rèn)證有如下益處：
&61548; 改善內(nèi)部過程；
&61548; 通過定期審核來維持體系運(yùn)行；
&61548; 通過對相關(guān)法規(guī)的實(shí)施，提高聲譽(yù)，避免違反相關(guān)法規(guī)；
&61548; 當(dāng)市場把認(rèn)證作為的準(zhǔn)入要求時(shí)，增加出口和進(jìn)入市場的機(jī)會(huì)；
&61548; 提高消費(fèi)者的信心；
&61548; 減少顧客審核的頻度；
&61548; 與非認(rèn)證的企業(yè)相比，有更大的競爭優(yōu)勢；
&61548; 改善公司形象；
&61548; 及早通過認(rèn)證，及早獲益。
HACCP所需資料清單
1、營業(yè)執(zhí)照、組織機(jī)構(gòu)代碼證、QS生產(chǎn)許可證等（副本蓋公章）
2、公司人員名單
3、組織架構(gòu)圖
4、生產(chǎn)食品清單
4、主要設(shè)備/工具清單、監(jiān)測設(shè)備清單（型號/數(shù)量/生產(chǎn)廠家）
5、平面圖、設(shè)備布置圖、人流物流圖、供排水圖
6、主要產(chǎn)品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，如果是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)需要有備案
7、使用的食品添加劑清單包括用量等信息；
8、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告、水質(zhì)檢測報(bào)告等資料；
HACCP認(rèn)證依據(jù)
國家認(rèn)監(jiān)委2002年第3號文件《食品生產(chǎn)企業(yè)危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）管理體系認(rèn)證管理規(guī)定》的要求；
國際食品法典委員會(huì)（CAC）《危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》的要求；
相關(guān)法律法規(guī)要求。
HACCP體系認(rèn)證的意義
ＨＡＣＣＰ從生產(chǎn)角度來說是安全控制系統(tǒng)，是使產(chǎn)品從投料開始至成品保證質(zhì)量安全的體系，如果使用了HACCP的管理系統(tǒng)最突出的優(yōu)點(diǎn)是：
1、使食品生產(chǎn)對最終產(chǎn)品的檢驗(yàn)(即檢驗(yàn)是否有不合格產(chǎn)品)轉(zhuǎn)化為控制生產(chǎn)環(huán)節(jié)中潛在的危害(即預(yù)防不合格產(chǎn)品)；
2、應(yīng)用最少的資源,做最有效的事情。
ＨＡＣＣＰ是決定產(chǎn)品安全性的基礎(chǔ)，食品生產(chǎn)者利用ＨＡＣＣＰ控制產(chǎn)品的安全性比利用傳統(tǒng)的最準(zhǔn)。終產(chǎn)品檢驗(yàn)法要可靠，實(shí)施時(shí)也可作為謹(jǐn)慎防御的一部分。ＨＡＣＣＰ作為控制食源性疾患最為有效的措施得到了國際和國內(nèi)的認(rèn)可，并被ＦＤＡ和世界衛(wèi)生組織食品法典委員會(huì)批準(zhǔn)。
1.危害分析：要從原料的生產(chǎn)、加工工藝步驟以及銷售和消費(fèi)的每個(gè)環(huán)節(jié)可能出現(xiàn)的多種危害（包括物理、化學(xué)及微生物的危害）進(jìn)行確定，并評價(jià)其相對的危害性，提出預(yù)防的措施。
2.關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCPS）的確定：關(guān)鍵控制點(diǎn)是指那些若控制不力就會(huì)影響產(chǎn)品的質(zhì)量，從而危害消費(fèi)者身體健康的環(huán)節(jié)。一般說來，關(guān)鍵控制點(diǎn)要少于6個(gè)。一旦被確定為關(guān)鍵控制點(diǎn)則都要照例進(jìn)行監(jiān)測。所以說，關(guān)鍵控制點(diǎn)的選擇是HACCP系統(tǒng)的主要部分。
3.設(shè)定管制CCPS的標(biāo)準(zhǔn)：對已經(jīng)確定的每一個(gè)CCPS,都必須制訂出相應(yīng)的管制標(biāo)準(zhǔn)和適當(dāng)?shù)臋z測方法。經(jīng)常管制的標(biāo)準(zhǔn)包括：時(shí)間、溫度、水份活度（a.）、pH值、可滴定酸鹽的濃度、防腐劑含量、有機(jī)氯濃度等。
4.標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定后：每一個(gè)CCPS都必須進(jìn)行例行監(jiān)測，以確保每一環(huán)節(jié)都維持在適當(dāng)?shù)墓苤茽顟B(tài)下。每次CCPS檢測的結(jié)果都要進(jìn)行認(rèn)真記錄、存檔，便于今后對可能出現(xiàn)的事故進(jìn)行分析鑒z定。
5.CCPS修正計(jì)劃：當(dāng)發(fā)現(xiàn)某一個(gè)CCPS超出管制標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)有臨時(shí)性修正計(jì)劃，該計(jì)劃包括如何使CCPS回復(fù)到再管制狀態(tài)以及建議在CCPS超出管制標(biāo)準(zhǔn)期間所生產(chǎn)的產(chǎn)品如何處理。
6.HACCP系統(tǒng)有效性確認(rèn)：HACCP系統(tǒng)有效性確認(rèn)是通過對最終產(chǎn)品進(jìn)行微生物、物理、化學(xué)及感官檢測來完成的。特別是微生物檢測是最為有效的確認(rèn)指標(biāo)，但微生物檢測法通常不直接用來檢測CCPS.有效性確認(rèn)可以是廠家自查或請政z府檢測機(jī)構(gòu)來完成。
我司相關(guān)服務(wù)項(xiàng)目：
1、ISO9001質(zhì)量管理體系（中國CNAS、美國ANAB、英國UKAS認(rèn)可）
2、ISO14001環(huán)境管理體系（中國CNAS、美國ANAB認(rèn)可、英國UKAS認(rèn)可）
3、OHSAS45001職業(yè)健康安全管理體系（中國CNAS、美國ASAB認(rèn)可）
4、GB/T50430工程施工企業(yè)質(zhì)量管理體系（中國CNAS認(rèn)可）
5、ISO22000食品安全管理體系（中國CNAS認(rèn)可）
6、ISO27001信息安全管理體系（中國CNAS認(rèn)可）
7、HACCP危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)管理體系（中國CNAS認(rèn)可）
8、ISO20000信息技術(shù)服務(wù)管理體系（中國認(rèn)監(jiān)委批準(zhǔn)、APMG授權(quán)）
9、HSE健康安全環(huán)境管理體系（中石油、中石化許可）
10、FSC（COC)森林管理體系認(rèn)證（中國認(rèn)監(jiān)委批準(zhǔn)、英國SA授權(quán)）
11、PEFC中國森林認(rèn)證（認(rèn)監(jiān)委批準(zhǔn)）
12、企業(yè)商標(biāo)注冊辦理
13、ISO13485醫(yī)療器械行業(yè)質(zhì)量管理體系（中國認(rèn)監(jiān)委批準(zhǔn)、UKAS認(rèn)可）
14、GB/T23331能源管理體系認(rèn)證（中國認(rèn)監(jiān)委批準(zhǔn)）
15、TS16949企業(yè)行業(yè)管理體系認(rèn)證（集團(tuán)NQA公司合作）
16、AS9100航空業(yè)質(zhì)量管理體系認(rèn)證（集團(tuán)IMS公司合作）
17、企業(yè)信用評價(jià)AAA級信用企業(yè)申辦
HACCP認(rèn)證是什么樣的一個(gè)認(rèn)證
HACCP（危害分析及關(guān)鍵點(diǎn)的控制），是"HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL ConTROL POINT "英文字母的縮寫，是目前食品行業(yè)控制食品安全最z先進(jìn)的管理方式，其概念最z先在美國提出，最初被應(yīng)用于提供安全的太空食品，后逐步被水產(chǎn)品、肉禽類制品、果蔬汁產(chǎn)品等行業(yè)采用，并逐漸被推廣應(yīng)用于所有食品加工行業(yè)。目前已被美國、歐盟、日本、加拿大等許多國家率先采用，并已被聯(lián)合國等許多國際組織認(rèn)可。例如美國FDA宣布自2002年1月22日起，所有進(jìn)入美國市場的果蔬汁產(chǎn)品，必須進(jìn)行HACCP管理，否則其產(chǎn)品不允許進(jìn)入美國市場。
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