食品安全管理體系，英文簡稱FSMS，即Food Safety Management System， ISO 22000:2018就是食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)之一 。隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展、社會(huì)文明程度的提高，人們越來越關(guān)注食品的安全問題;要求生產(chǎn)、操作和供應(yīng)食品的組織，證明自己有能力控制食品安全危害和那些影響食品安全的因素。顧客的期望、社會(huì)的責(zé)任，使食品生產(chǎn)、操作和供應(yīng)的組織逐漸認(rèn)識(shí)到，應(yīng)當(dāng)有標(biāo)準(zhǔn)來指導(dǎo)操作、保障、評(píng)價(jià)食品安全管理，
這種對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的呼喚，促使食品安全管理體系要求標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)生。標(biāo)準(zhǔn)既是描述食品安全管理體系要求的使用指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)，又是可供食品生產(chǎn)、操作和供應(yīng)的組織認(rèn)證和注冊的依據(jù)。
認(rèn)證作用
1、可以與貿(mào)易伙伴進(jìn)行有組織的、有針對(duì)性的溝通。
2、在組織內(nèi)部及食品鏈中實(shí)現(xiàn)資源利用最優(yōu)化。
3、改善文獻(xiàn)資源管理。
4、加強(qiáng)計(jì)劃性，減少過程后的檢驗(yàn)。
5、更加有效地對(duì)食品進(jìn)行動(dòng)態(tài)食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制。
6、所有的控制措施都將進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析。
7、對(duì)必備方案進(jìn)行系統(tǒng)化管理。
8、由于關(guān)注最終結(jié)果，該標(biāo)準(zhǔn)適用范圍廣泛。
9、可以作為決策的有效依據(jù)。
10、持續(xù)、穩(wěn)定地提供符合食品安全要求的產(chǎn)品，滿足顧客對(duì)要求。
11、更加有效的對(duì)食品進(jìn)行動(dòng)態(tài)安全風(fēng)險(xiǎn)控制。
12、通過減少冗余的系統(tǒng)審計(jì)而節(jié)約資源。
認(rèn)證背景
近幾年我國政府對(duì)食品安全的監(jiān)管和治理進(jìn)行了一系列的改革。習(xí)近平總書記就曾在談到食品安全監(jiān)管時(shí)提出過“四個(gè)最嚴(yán)”，強(qiáng)調(diào)要用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)，來加快建立科學(xué)完善的食品藥品安全治理體系。但是，保障食品安全是一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，由于生產(chǎn)的專業(yè)化和分工的逐步細(xì)化，食品從原材料生產(chǎn)、加工，再到儲(chǔ)藏、運(yùn)輸，直至銷售，每一環(huán)節(jié)都可能導(dǎo)致食品安全問題發(fā)生。企業(yè)可以引入ISO22000食品安全管理體系。凡是通過認(rèn)證的企業(yè)，在各項(xiàng)管理系統(tǒng)整合上已達(dá)到了國際標(biāo)準(zhǔn)，表明企業(yè)能持續(xù)穩(wěn)定地向顧客提供預(yù)期和滿意的合格產(chǎn)品，在食品安全領(lǐng)域也可以幫助企業(yè)提高產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量，有助于減少浪費(fèi)和客戶投訴以及產(chǎn)生食品安全問題。
認(rèn)證目標(biāo)
國家食品管理體系的目標(biāo)是：
①減少食源性疾病，保護(hù)公眾健康;
②防范不衛(wèi)生的、有害健康的、誤導(dǎo)的或假冒的食品，以保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益;
③通過建立一個(gè)完全依照規(guī)則的國際或國內(nèi)食品貿(mào)易體系，保持消費(fèi)者對(duì)食品管理體系的信心，從而促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。食品管理體系應(yīng)覆蓋一個(gè)國家所有食品的生產(chǎn)、加工和銷售過程，也包括進(jìn)口食品。食品管理體系必須建立在法律基礎(chǔ)之上，還必須強(qiáng)制執(zhí)行。
大多數(shù)國家食品管理體系由5個(gè)單元構(gòu)成：
①食品法規(guī);②食品管理;③食品監(jiān)管;④實(shí)驗(yàn)室檢測;⑤信息、教育、交流和培訓(xùn)。
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