餐飲管理去哪申報(bào)ISO9001質(zhì)量認(rèn)證

創(chuàng)自成立以來(lái)，一直遵循“、專(zhuān)注、誠(chéng)信”的經(jīng)營(yíng)理念，嚴(yán)格貫徹全心全意地為客戶(hù)服務(wù)的宗旨，竭誠(chéng)為企業(yè)服務(wù)，業(yè)務(wù)范圍：榮譽(yù)證書(shū)申報(bào)、商品售后服務(wù)認(rèn)證、企業(yè)榮譽(yù)證書(shū)辦理、中國(guó)名優(yōu)產(chǎn)品認(rèn)證證書(shū)辦理、中國(guó)環(huán)保產(chǎn)品認(rèn)證證書(shū)申請(qǐng)、廣東省建筑資質(zhì)認(rèn)證證書(shū)申辦、中國(guó)百佳改革創(chuàng)新示范企業(yè)認(rèn)證辦理、申報(bào)中國(guó)中小企業(yè)誠(chéng)信示范單位等等公司下設(shè)權(quán)威認(rèn)證項(xiàng)目部、榮譽(yù)項(xiàng)目部、認(rèn)證項(xiàng)目部、項(xiàng)目代理部、品牌策劃部、宣傳部、申報(bào)部，這些構(gòu)成了我們的企效率團(tuán)隊(duì)，贏得了廣大企業(yè)的信賴(lài)和支持！

餐飲業(yè)做ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證需要注意以下幾點(diǎn)：

一、判定標(biāo)準(zhǔn)菜譜對(duì)規(guī)范菜肴制作沒(méi)有多少意義。 其理由是烹調(diào)前不可能一一量取配料。對(duì)此，筆者有不同看法。

由于餐飲生產(chǎn)是手工勞動(dòng)，因員工年齡、性別、性格、工作經(jīng)驗(yàn)的不同，其工作效果也不盡相同，其工作效果也不盡相同；由于受情緒、時(shí)間等因素的影響，同一員工也會(huì)出現(xiàn)工作質(zhì)量的差異。因此，制定標(biāo)準(zhǔn)菜肴，明確菜肴生產(chǎn)所需的各種原料、輔料和數(shù)量 , 以及操作方法、裝盤(pán)器具和其他必要的信息，可以為菜肴制作提供基本依據(jù)，從而將手工勞動(dòng)的質(zhì)量差異降到底，以保證產(chǎn)品質(zhì)量。另外，按標(biāo)準(zhǔn)菜譜生產(chǎn)還有利與于產(chǎn)量產(chǎn)量控制和生產(chǎn)協(xié)調(diào)。在時(shí)間中，要求廚師對(duì)投料一一量取是不現(xiàn)實(shí)的，但餐飲企業(yè)可將其作為一項(xiàng)技能向廚師提出。通過(guò)技能評(píng)定和崗位練兵，使廚師的一勺一瓢都成為一種稱(chēng)量。所以，餐飲企業(yè)制定標(biāo)準(zhǔn)菜譜對(duì)于確保菜肴質(zhì)量有著積極的作用，貫標(biāo)時(shí)應(yīng)予以關(guān)注。

二、餐飲企業(yè)有無(wú)設(shè)計(jì)和開(kāi)發(fā)過(guò)程

有人認(rèn)為，餐飲企業(yè)不存在設(shè)計(jì)和開(kāi)發(fā)過(guò)程，對(duì)于新品菜肴的開(kāi)發(fā)可按照iso9001:2015質(zhì)量管理體系認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn) 8.1“ 產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)的策劃 ”的要求予以控制。這種做法不妥。

餐飲企業(yè)推出新品菜肴的過(guò)程，一般包括消費(fèi)者調(diào)查、識(shí)別并提出要求、試制、品嘗、征詢(xún)和確認(rèn)等；必要時(shí)，還要經(jīng)過(guò)試銷(xiāo)、評(píng)審、驗(yàn)證和確認(rèn)等過(guò)程。因此，餐飲企業(yè)新品菜肴的制作具有設(shè)計(jì)和開(kāi)發(fā)的特點(diǎn)，應(yīng)將其納入ISO9001:2015標(biāo)準(zhǔn)8.3“設(shè)計(jì)和開(kāi)發(fā)”的要求予以控制。還有人提出，對(duì)于顧客點(diǎn)菜時(shí)調(diào)整口味的要求（如不要太辣），應(yīng)作為8.3“設(shè)計(jì)和開(kāi)發(fā)” 的要求予以控制。這樣做沒(méi)有必要。對(duì)于顧客的這類(lèi)要求，可由服務(wù)員與顧客溝通并確認(rèn)，由廚師予以評(píng)審和實(shí)施，只要能贏得顧客滿(mǎn)意即可。

三、顧客財(cái)產(chǎn)問(wèn)題

有人認(rèn)為，顧客隨身攜帶的物品屬于餐飲企業(yè)的顧客財(cái)產(chǎn)。筆者認(rèn)為不妥。8.5.5“顧客財(cái)產(chǎn)”明確指出，“組織應(yīng)愛(ài)護(hù)在組織控制下或組織使用的顧客財(cái)產(chǎn)”。因此，只有顧客交餐飲企業(yè)保存的物品才應(yīng)作為顧客財(cái)產(chǎn)予以控制。對(duì)于顧客隨身攜帶的物品，餐飲企業(yè)的服務(wù)人員有義務(wù)對(duì)其留意、照顧，但如果將其作為顧客財(cái)產(chǎn)予以控制，會(huì)增加企業(yè)不必要的負(fù)擔(dān)與風(fēng)險(xiǎn)。

投標(biāo)加分項(xiàng)目：

1.中國(guó)環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證:十環(huán)標(biāo)志

2.企業(yè)信用評(píng)價(jià)AAA級(jí)信用企業(yè)

3.中國(guó)中小企業(yè)誠(chéng)信示范單位

4.守合同重信用企業(yè)

5.ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證

6.ISO14001環(huán)境管理體系認(rèn)證

7.OHSAS18001職業(yè)健康安全管理認(rèn)證

餐飲管理去哪申報(bào)ISO9001質(zhì)量認(rèn)證

iso9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證有哪些主要流程？

階段：前期準(zhǔn)備 工作目標(biāo)：任命管理者代表、明確體系負(fù)責(zé)部門(mén)、建立質(zhì)量管理體系咨詢(xún)工作組、確定內(nèi)審員、擬定質(zhì)量方、擬定質(zhì)量目標(biāo)、整理現(xiàn)有的文件、記錄

第二階段：現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研 工作目標(biāo)：了解貴公司質(zhì)量管理體系的基本狀況

第三階段：體系策劃 工作目標(biāo)：確定人員職能職責(zé)、商定咨詢(xún)工作計(jì)劃。

第四階段：人員培訓(xùn) 工作目標(biāo)：提高管理意識(shí)；理解iso9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容及要求；掌握文件編寫(xiě)方法。

第六階段：文件編寫(xiě)/發(fā)布 工作目標(biāo)：建立文件化的質(zhì)量管理體系，并確保質(zhì)量管理體系的適宜性、符合性、可操作性；

第七階段：體系運(yùn)行 工作目標(biāo)：貫徹落實(shí)管理體系的方針、目標(biāo)、指標(biāo)、管理方案、及管理職責(zé)等，使體系文件得到貫徹執(zhí)行。

第八階段：次內(nèi)部審核 工作目標(biāo)：培訓(xùn)內(nèi)部審核組的實(shí)際審核能力；檢查綜合型管理體系的符合性和有效性，查找存在問(wèn)題并進(jìn)行整改。

第九階段：管理評(píng)審 工作目標(biāo)：對(duì)iso9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證的充分性、適宜性和有效性做出評(píng)價(jià)。

第十階段：第二次內(nèi)部審核（必要時(shí)）工作目標(biāo)：檢查質(zhì)量管理體系的符合性和有效性，完善次內(nèi)審中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題。

第十一階段：模擬審核（審核準(zhǔn)備）工作目標(biāo)：評(píng)價(jià)iso9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證的符合性、有效性，判斷是否可申請(qǐng)認(rèn)證審核。

第十二階段：認(rèn)證審核 工作目標(biāo)：通過(guò)iso9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證審核，并獲得認(rèn)證證書(shū)

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