食品安全管理體系ISO22000認(rèn)證需要準(zhǔn)備什么資料文件
食品安全管理體系ISO22000:2018認(rèn)證審核文件清單：
1.三證原件、復(fù)印件;
1.1.組織架構(gòu)圖1.2 .HACCP (食品安全)小組、
2. HACCP手冊
2.1質(zhì)量手冊
2.2組織環(huán)境分析
2.3相關(guān)方需求及期望分析
3.管理評審控制程序和管理評審紀(jì)錄
4.質(zhì)量目標(biāo)評估記錄
5.內(nèi)審程序，計劃，記錄
6.管理例會記錄
7.客戶投訴處理程序/記錄、分析報告
8.顧客滿意度調(diào)查記錄
9.供應(yīng)商評估監(jiān)控程序及記錄、索證齊全，合格供應(yīng)商認(rèn)定、清
單;備用供應(yīng)商;物料風(fēng)險分析:調(diào)查問卷，稽查等
9.2.服務(wù)供應(yīng)商清單、合規(guī)聲明;
10.文件和記錄控制程序
10.2電子文檔的控制.
11.產(chǎn)品規(guī)格描述(原料，輔料，包裝，終產(chǎn)品)
12.建立HACCP使用到的標(biāo)準(zhǔn)，法規(guī)，指南，學(xué)術(shù)性刊物等.
13.銷售國的食品法律法規(guī)
14.合同評審程序，抽查銷售合同
15.糾正措施紀(jì)錄
16.產(chǎn)品追溯程序，編碼系統(tǒng)
17.追溯性驗證報告(成品追原料，原料追成品)
18.產(chǎn)品召回程序，模擬召回程序和模擬召回報告
19.突發(fā)事件應(yīng)急響應(yīng)程序(食品安全管理體系ISO22000認(rèn)證文件)
20.車間平面圖，水管路圖，工藝流程圖，人員流動圖，物流圖
21. SSOP，清洗消毒紀(jì)錄，微生物檢測報告，工作服清洗驗證紀(jì)錄，清潔用消毒劑配制使用紀(jì)錄
22.所使用或儲存的化學(xué)藥品的MSDS
23.水處理記錄，水檢測記錄/證書
24.設(shè)備維修保養(yǎng)程序，計劃，紀(jì)錄
25.垃圾，下腳料，廢油等處理程序，外包合同
26.蟲害控制程序(記錄/蟲害控制圖/培訓(xùn)/使用殺蟲劑的清單及MSDS、趨勢分析)
27.運輸車輛控制程序，溫度監(jiān)控紀(jì)錄，裝卸貨的檢查記錄
(如車輛為外包，外包合同)
28.產(chǎn)品保質(zhì)期研究的相關(guān)紀(jì)錄/報告
29.產(chǎn)品留樣及保質(zhì)期驗證程序
29.1產(chǎn)品標(biāo)簽控制、包裝的控制
29.2數(shù)量、重量、體積和數(shù)目控制
30.對于特殊產(chǎn)品的特殊操作工藝要求(過敏源產(chǎn)品，有機(jī)食品等)
31.過敏原控制程序/過敏源清單
32.金屬異物控制程序，金屬探測作業(yè)指導(dǎo)書，金探效能驗證記錄
33.玻璃和易碎塑料控制程序/玻璃及硬塑料制品檢查方位圖/檢查記錄/環(huán)境監(jiān)控.
34.其他異物控制程序，過濾網(wǎng)、磁力棒的控制程序
35.隨機(jī)挑選的生產(chǎn)記錄，追溯檢查，記錄審核確認(rèn)人簽字
36.存貨周轉(zhuǎn)控制程序/記錄
37.產(chǎn)品扣留，放行系統(tǒng)及紀(jì)錄
38.不合格品控制程序和記錄
39.返工產(chǎn)品控制程序
40.殺菌熱分布，熱穿透測試報告
41.原料，成品的農(nóng)藥/獸藥殘留，重金屬檢測報告/記錄
42.空罐、容器的檢測報告/合格證明
43.內(nèi)部實驗室的比對實驗記錄、實驗數(shù)據(jù)趨勢分析
44.商業(yè)無菌及產(chǎn)品留樣驗證貨架期記錄
45.實驗室管理程序(食品安全管理體系ISO22000認(rèn)證文件)
46.實驗室方法的作業(yè)指導(dǎo)書/檢測標(biāo)準(zhǔn)
47.儀器設(shè)備校準(zhǔn)控制程序/證書
48.培訓(xùn)控制程序/記錄(要有培訓(xùn)開始結(jié)束時間點) /證書、HACCP小組外訓(xùn)記錄、年度培訓(xùn)計劃實施、新進(jìn)人員培訓(xùn)、企.業(yè)內(nèi)部培訓(xùn)師資格及考核程序
49.人員健康證明
50.服務(wù)外包協(xié)議(運輸、食堂、工衣清洗等)
51.環(huán)境衛(wèi)生檢查程序及記錄
52.食品安全防護(hù)計劃
53.其他程序文件:產(chǎn)品設(shè)計與開發(fā)、銷售控制程序、合同評審等，作業(yè)指導(dǎo)書，(封口檢測，設(shè)備操作，輔料配置等)
54.可能還有其他需要審核的文件，取決于現(xiàn)場審核及審核員的要求。
55.重點:
1、重點現(xiàn)場審核，包括倉庫，有1天時間在現(xiàn)場審核;重點還
是追溯、CCP控制、食品添加劑、異物控制、蟲鼠害控制與分
析等
2、條款上有的基本都要審到，至少要問及;資料都要準(zhǔn)備好
3、文件重點，主要是HACCP計劃、CCP監(jiān)控記錄、檢驗記錄等;
服務(wù)外包，需要有外包協(xié)議;蟲鼠害要有外訓(xùn)證明;
4、以下問題會要求提供控制措施或證據(jù):
4.1過敏原(原料/調(diào)味料的過敏原識別、過程交叉污染、標(biāo)識)、輻照(調(diào)味料的輻照說明)，非轉(zhuǎn)基因(用米的原料的非轉(zhuǎn)基因證明以及其他原物料的非轉(zhuǎn)基因證明、過程交叉污染、標(biāo)識),重金屬殘留、農(nóng)殘，霉菌毒素的問題，包裝材料、標(biāo)識問題(版面評審程序)，供應(yīng)商審核(包括現(xiàn)場審核)、完善供應(yīng)商的評價體系，添加劑使用及標(biāo)識(專人專庫專管，上鎖)，食品安全防護(hù)，保質(zhì)期驗證，儀器校驗等等。
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