國(guó)以民為本，民以食為天，食以安為先。隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展，社會(huì)文明程度的提高。食品質(zhì)量、安全、危害問題越來(lái)越受關(guān)注。要求生產(chǎn)、操作和供應(yīng)食品的企業(yè)及相關(guān)組織。證明自己有能力控制食品安全危害和那些影響食品安全的因素，保證食品的質(zhì)量。

顧客的期望，社會(huì)的責(zé)任。使食品企業(yè)及相關(guān)組織逐漸意識(shí)到，應(yīng)當(dāng)有標(biāo)準(zhǔn)來(lái)指導(dǎo)操作、保障、評(píng)價(jià)食品質(zhì)量、安全管理。這種對(duì)標(biāo)的呼喚，讓越來(lái)越多的食品企業(yè)及相關(guān)組通過了ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證、ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證、HACCP 危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)認(rèn)證。

市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合市教育局制定印發(fā)《關(guān)于開展 2021 年秋季學(xué)校及校園周邊食品安全等風(fēng)險(xiǎn)隱患排查工作的通知》。督促指導(dǎo)各地市場(chǎng)監(jiān)管部門、教育部門對(duì)轄區(qū)學(xué)校食堂、供校集體用餐配送單位及校園周邊經(jīng)營(yíng)單位開展聯(lián)合檢查。對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的隱患及問題，列出問題清單、建立整改臺(tái)賬、實(shí)施銷賬式整改。市市場(chǎng)監(jiān)管局、市教育局組成工作專班，對(duì)各縣(市、區(qū))的秋季開學(xué)食品安全工作情況開展監(jiān)督抽查，并對(duì)抽查中發(fā)現(xiàn)的問題予以通報(bào)督促整改。學(xué)校不得從未通過 HACCP 或 ISO22000管理體系認(rèn)證、未落實(shí)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”制度的集體用餐配送企業(yè)采購(gòu)食品。

對(duì)于有強(qiáng)制性要求的國(guó)家來(lái)說(shuō)，實(shí)施 HACCP 無(wú)疑是產(chǎn)品取得通往該國(guó)家的通行證。我國(guó)規(guī)定，列入必須實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)體系驗(yàn)證的出口食品生產(chǎn)企業(yè)范圍的出口食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)按照國(guó)際食品法典委員會(huì)《HACCP 體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》的要求建立和實(shí)施 HACCP 體系。目前列入《出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案需驗(yàn)證 HACCP體系的產(chǎn)品目錄》的商品有七類，包括罐頭類、水產(chǎn)品類(活品、冰鮮、晾曬、腌制品除外)、肉及肉制品類、速凍蔬菜、果蔬汁、含肉或水產(chǎn)品的速凍方便食品、乳及乳制品類。

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