ISO22000食品安全體系辦理多少費(fèi)用
一、HACCP的作用和缺點(diǎn)
HACCP應(yīng)該是可能發(fā)生在食品工業(yè)環(huán)節(jié)中的危害進(jìn)行評估，從而采用控制的一種保護(hù)性的食品安全管理管理體系。不同于傳統(tǒng)的質(zhì)量控制方法;HACCP應(yīng)該是原材料、各生產(chǎn)工序中危害安全產(chǎn)品的多種要素展開分析，明確加工過程中的重要環(huán)節(jié)，構(gòu)建并健全監(jiān)控程序和監(jiān)測規(guī)范，采取相應(yīng)的糾正措施，將危害防止、清除或降低到消費(fèi)者可接受水準(zhǔn)，以確保食品工業(yè)者能為消費(fèi)者提供安全的食品。
HACCP保證食品類在消費(fèi)的生產(chǎn)、生產(chǎn)加工、生產(chǎn)制造、準(zhǔn)備和服用等過程中的安全性，在危害識別、評價(jià)和操縱層面是一種科學(xué)合理、有效和系統(tǒng)的方法。但不代表健康方面一種不能接納的威脅。鑒別食品類生產(chǎn)中可能發(fā)生的階段并采取適當(dāng)?shù)目刂品椒ū苊馕：Φ漠a(chǎn)生。通過對生產(chǎn)過程的每一步開展監(jiān)控和控制，從而降低傷害發(fā)生的幾率。
在企業(yè)生產(chǎn)管理活動中，HACCP基本原理也存在著一些不足和缺點(diǎn)。即注重在管理中進(jìn)行事先危害分析，引進(jìn)數(shù)據(jù)和對關(guān)鍵過程開展監(jiān)管的同時，忽略了它應(yīng)置身一個完善的、系統(tǒng)的和嚴(yán)密的體系管理中才能更好地充分發(fā)揮。
二、ISO22000與HACCP的關(guān)系
化機(jī)構(gòu)(ISO)于2005年9月發(fā)布ISO 22000：2005《Food safety managementsystem-Requirements for any organizations in the foodchain》，在我國以等同于采用的方法建立了國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)GB/T 22000-2006《食品安全管理體系食品鏈中各類組織的要求》(下稱“GB/T 22000”)，并且于2006年3月公布，2006年7月開始實(shí)施。
國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會于2005年1月公布并要求實(shí)施的HACCP-EC-01《食品安全管理體系要求》(下稱“HACCP-EC-01”)，是等同于選用ISO/DIS 22000《Food safety managementsystem-Requirements for organizations throughout the food chain》科學(xué)研究編制的。HACCP-EC-01在GB/T22000公布以前作為我國食品安全監(jiān)管管理體系(FSMS)認(rèn)證的根據(jù)，彰顯了統(tǒng)一認(rèn)證規(guī)則的積極意義。
以HACCP基本原理為基礎(chǔ)而制訂的ISO22000食品衛(wèi)生安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)恰好是為了彌補(bǔ)之上的不足，在普遍吸收了ISO9001質(zhì)量認(rèn)證體系的基本原則和過程方式的基礎(chǔ)上而產(chǎn)生的，它應(yīng)該是HACCP基本原理的豐富和完善。因此可以這么說ISO22000是HACCP基本原理在食品安全監(jiān)管問題上由基本原理向體系標(biāo)準(zhǔn)的升級，更有利于企業(yè)在食品衛(wèi)生安全上進(jìn)行管理方法。
ISO 22000使用了ISO9000規(guī)范系統(tǒng)架構(gòu)，在食品傷害風(fēng)險(xiǎn)分析、確定及其管理信息系統(tǒng)層面，參考了食品法典聯(lián)合會頒布的《食品衛(wèi)生通則》中有關(guān)HACCP體系和應(yīng)用指南一部分。ISO22000的適用范圍覆蓋食品鏈整個過程，即原輔材料栽種、飼養(yǎng)、初中級生產(chǎn)加工、生產(chǎn)加工、運(yùn)送，一直到顧客應(yīng)用，在其中也包括餐館。
ISO22000的目的是讓食物網(wǎng)中的各類機(jī)構(gòu)實(shí)行食品安全監(jiān)管管理體系，保證機(jī)構(gòu)將終產(chǎn)品交付到食品鏈下一段時，已通過操縱將在其中明確的危害清除和減少到可接受水準(zhǔn)。ISO22000適用食品鏈內(nèi)的各類機(jī)構(gòu)，從原輔材料經(jīng)營者、初中級經(jīng)營者、到食品類制作者、運(yùn)輸和倉貯經(jīng)營人，直到零售承包商和餐館經(jīng)營人，及其與其說關(guān)聯(lián)的機(jī)構(gòu)，如機(jī)器設(shè)備、包裝制品、添加物和輔材的經(jīng)營者。
ISO22000標(biāo)準(zhǔn)為食品行業(yè)提供了一個系統(tǒng)化的食品安全監(jiān)管體系框架。ISO22000規(guī)范在整合了HACCP(危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn))原理和國際性食品法典聯(lián)合會(CAC)制定的HACCP實(shí)施步驟的基礎(chǔ)上，明確提出了創(chuàng)建前提條件計(jì)劃方案(即GMP)的要求。
ISO22000《食品安全管理體系要求》是一個自行采用的。該標(biāo)準(zhǔn)為全世界食品安全監(jiān)管管理體系提供了一個統(tǒng)一參考，與此同時，規(guī)范的實(shí)施能讓制造業(yè)企業(yè)避免因不同國家的不同規(guī)定而產(chǎn)生難堪。
三、ISO22000與HACCP的區(qū)別
1、管理體系不一樣
ISO22000是一個關(guān)于食品安全體系管理的，它可以具體指導(dǎo)食品鏈中的各類機(jī)構(gòu)，依照基本的管理要素規(guī)定建立以HACCP為基本原理的食品衛(wèi)生安全管理管理體系。ISO22000規(guī)范可以用于機(jī)構(gòu)完善自我和日常管理制度檢查的方內(nèi)部審計(jì)。ISO22000也可以用于做為機(jī)構(gòu)并對經(jīng)銷商第二方審核的標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)，當(dāng)然也可以用以第三方商業(yè)服務(wù)驗(yàn)證。
HACCP是通過CAC(食品法典聯(lián)合會，歸屬于FAO和WHO)于1997年，在升級《食品衛(wèi)生通則》CAC/RCP1-1996.Rev.的附則時將《危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》做為創(chuàng)建食品安全監(jiān)管管理體系的原則……
2、應(yīng)用領(lǐng)域不一樣
從區(qū)域而言，22000適用各行各業(yè)，HACCP可用食品類以及相關(guān)行業(yè)。ISO22000內(nèi)容包括食品類各個行業(yè)，可以與企業(yè)的各種各樣規(guī)章制度、各種各樣確保食品類安全的對策體系管理(SSOP、GMP系列產(chǎn)品、HACCP等)整和;也有，HACCP主要針對食品生產(chǎn)企業(yè)，針對的是生產(chǎn)流程的全部過程的安全衛(wèi)生(對消費(fèi)者的人身安全承擔(dān))，22000也包括安全衛(wèi)生，不過它更明確了，整合了HACCP和ISO9001：2000的部分內(nèi)容，而且它除了能提高企業(yè)商品的安全確保之外，還能提高公司的管理水平。
3、ISO22000規(guī)范強(qiáng)調(diào)了“確定”和“認(rèn)證”的必要性
“確定”是獲得直接證據(jù)以確認(rèn)由HACCP計(jì)劃和可操作性前提條件計(jì)劃方案安排的控制方法合理。ISO22000規(guī)范在好幾處明確和暗含了“確定”規(guī)定或核心理念。“認(rèn)證”是由給予客觀證據(jù)對要求規(guī)定已滿足的認(rèn)定。目的是為了確認(rèn)體系和控制方法的有效性。ISO22000規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)對前提條件計(jì)劃方案、可操作性前提條件計(jì)劃方案、HACCP計(jì)劃及控制方法組成、潛在性不網(wǎng)絡(luò)安全產(chǎn)品處理、應(yīng)急準(zhǔn)備和回應(yīng)、撤銷等都要進(jìn)行認(rèn)證。
4、ISO22000規(guī)范創(chuàng)建可追溯性系統(tǒng)和對不網(wǎng)絡(luò)安全產(chǎn)品執(zhí)行撤銷體制
ISO22000規(guī)范給出了對不網(wǎng)絡(luò)安全產(chǎn)品采用撤銷規(guī)定，彰顯了當(dāng)代食品安全的管理模式。規(guī)定機(jī)構(gòu)創(chuàng)建從原料供貨方到立即代銷商的可追溯性系統(tǒng)軟件，保證交貨后不安全的終產(chǎn)品，運(yùn)用可追溯性系統(tǒng)軟件，能夠及時、完全地撤銷，盡量減少和解決不網(wǎng)絡(luò)安全產(chǎn)品對消費(fèi)者的傷害。
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