餐飲行業(yè)五體系是很多正規(guī)餐飲相關(guān)企業(yè)必做的五種自愿性體系認(rèn)證，分別是：ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證、ISO14001環(huán)境管理體系認(rèn)證、ISO45001職業(yè)健康安全管理體系認(rèn)證、ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證、HACCP危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系認(rèn)證。
那么餐飲行業(yè)為什么要做這五個(gè)體系呢?我們看一下做這五體系有什么用：
一、ISO三體系認(rèn)證的益處
ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證、ISO14001環(huán)境管理體系認(rèn)證、ISO45001職業(yè)健康安全管理體系認(rèn)證統(tǒng)稱為三體系認(rèn)證。
1、企業(yè)實(shí)施ISO三體系標(biāo)準(zhǔn)可達(dá)到節(jié)能降耗，優(yōu)化成本，改善企業(yè)形象。
2、強(qiáng)化品質(zhì)管理，提高企業(yè)效益;增強(qiáng)客戶信心，擴(kuò)大市場份額。
3、獲得ISO三體系認(rèn)證已經(jīng)成為打破國際綠色壁壘、進(jìn)入歐美市場的準(zhǔn)入證，并逐漸成為組織進(jìn)行生產(chǎn)、經(jīng)營活動(dòng)及貿(mào)易往來的必備條件之一。
4、優(yōu)化企業(yè)內(nèi)部質(zhì)量架構(gòu)管理化，節(jié)省了各個(gè)流程的生產(chǎn)服務(wù)管理審核的精力和費(fèi)用。
5、在產(chǎn)品品質(zhì)競爭中永遠(yuǎn)立于不敗之地、有利于國際間的經(jīng)濟(jì)合作和技術(shù)交流。
6、招投標(biāo)強(qiáng)制性加分項(xiàng)，爭取到更多發(fā)展機(jī)會。
二、ISO22000體系認(rèn)證的益處
ISO22000食品安全管理體系采用了ISO90001標(biāo)準(zhǔn)體系結(jié)構(gòu)，在食品危害風(fēng)險(xiǎn)識別、確認(rèn)以及系統(tǒng)管理方面，參照了食品法典委員會頒布的《食品衛(wèi)生通則》中有關(guān)HACCP體系和應(yīng)用指南部分。 ISO22000的使用范圍覆蓋了食品鏈全過程，即原輔料種植、養(yǎng)殖、初級加工、生產(chǎn)制造、運(yùn)輸，一直到消費(fèi)者使用，其中也包括餐飲。實(shí)施ISO22000認(rèn)證的益處包括 1、保障消費(fèi)者健康，可以對食品形成和分銷全過程的安全危害依據(jù)其顯著程度實(shí)施分類控制，確保食品中潛在的顯著危害得到預(yù)防、消除或降低到可接受水平，從而使提供的食品滿足消費(fèi)者身體健康和生命安全的要求。 2、促進(jìn)食品國際貿(mào)易是經(jīng)濟(jì)全球化條件下食品企業(yè)與國際食品安全管理通行規(guī)則對接的需要，也是我國強(qiáng)化食品安全管理大趨勢下企業(yè)應(yīng)當(dāng)具備的最基本的產(chǎn)品品質(zhì)保證要求。獲得食品安全管理體系認(rèn)證證書，證明企業(yè)已經(jīng)滿足食品安全管理的國際標(biāo)準(zhǔn)的要求，在產(chǎn)品市場準(zhǔn)入審批和產(chǎn)品出口衛(wèi)生注冊時(shí)可以減少重復(fù)檢查，降低企業(yè)成本。 3、提高食品企業(yè)的食品安全管理水平據(jù)食品安全危害的顯著程度分別采取有效的控制措施，可以恰當(dāng)?shù)呐渲觅Y源，在有效控制危害的同時(shí)降低運(yùn)營成本，減少浪費(fèi)，提高效益。 4、保證產(chǎn)品質(zhì)量，提高市場競爭力有利于針對性的采取控制措施，避免控制失誤，保證產(chǎn)品質(zhì)量，建立和維護(hù)企業(yè)市場信譽(yù)并增強(qiáng)競爭力。
三、HACCP危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系認(rèn)證的益處
HACCP是一種食品安全保證系統(tǒng)，它并非是一個(gè)零風(fēng)險(xiǎn)系統(tǒng)，而是設(shè)法使食品安全危害風(fēng)險(xiǎn)降低到最低限度，是一個(gè)使食品供應(yīng)鏈及生產(chǎn)過程免受生物、化學(xué)和物理性危害污染的管理工具。 在食品生產(chǎn)過程中，控制潛在危害的先期覺察決定了HACCP的重要性。通過對主要食品危害，如微生物、化學(xué)和物理污染控制，食品工業(yè)可以更好地向消費(fèi)者提供消費(fèi)方面的安全保證，降低食品生產(chǎn)過程中的危害，從而提高人民的健康水平。實(shí)施HACCP認(rèn)證的益處包括：
1、 改善內(nèi)部過程
2、 通過定期審核來維持體系運(yùn)行，防止系統(tǒng)崩潰
3、認(rèn)證能降低公司的負(fù)債傾向
4、當(dāng)市場把認(rèn)證作為的準(zhǔn)入要求時(shí)，增加出口和進(jìn)入市場的機(jī)會
5、提高消費(fèi)者的信心
6、減少顧客審核的頻度
7、與非認(rèn)證的企業(yè)相比，有更大的競爭優(yōu)勢
8、改善公司形象
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