2020年9月18日，餐飲服務，服務質(zhì)量、服務水準的高低不僅關系著酒店的效益、聲譽，更關乎酒店的生存與發(fā)展。在制度化、程序化、標準化向個性化、多樣化轉(zhuǎn)化的過程中，我們所追求的服務目標是“和諧服務”。所謂和諧服務，就是以服務員的親情、技能、效率、知識和良好的修養(yǎng)，表達和體現(xiàn)服務風格，是和諧對客關系的集中體現(xiàn)。具體表現(xiàn)為：標準與個性相統(tǒng)一，快捷與穩(wěn)妥相統(tǒng)一，熱情與禮儀相統(tǒng)一，親切與高雅相統(tǒng)一，守責與靈活相統(tǒng)一。
餐飲服務，是指客人在餐廳就餐的過程中，由餐廳工作人員利用餐飲服務設施向客人提供菜肴飲料的同時方便就餐的一切幫助。通過餐飲服務使客人感受到舒適和受尊重。餐飲服務的內(nèi)容有：
(1)輔助性設備設施。如桌椅、餐具、服務用品等;
(2)使餐飲服務易于實現(xiàn)的產(chǎn)品。如菜肴、酒水等;
(3)明顯的服務。即消費者感覺到的各種利益;
(4)隱含的服務。即消費者的心理感受或附屬于服務的特征。
為了促進餐飲業(yè)健康、有序地發(fā)展，需要以服務標準化、服務認證為手段提高服務質(zhì)量規(guī)范發(fā)展。餐廳餐飲服務認證是明確餐飲服務要求，用認證的方式，將餐飲服務質(zhì)量評價的結(jié)果明示給顧客，有利于餐飲企業(yè)的品牌化發(fā)展。
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