1.承諾

(1)質(zhì)量政策:企業(yè)的業(yè)主或高層管理者在其質(zhì)量政策申明中，必須闡明一個(gè)實(shí)現(xiàn)企業(yè)目標(biāo)和滿(mǎn)足客戶(hù)需求和期望的質(zhì)量承諾，并形成由業(yè)主或高層管理者簽字的質(zhì)量手冊(cè)文件。

(2)質(zhì)量手冊(cè):企業(yè)應(yīng)該具備一本概述企業(yè)要達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求所使用方法的質(zhì)量手冊(cè)。

(3)組織結(jié)構(gòu):企業(yè)必須述明本企業(yè)相關(guān)人員在食品安全與品質(zhì)保證方面職責(zé)及其相互關(guān)系的組織結(jié)構(gòu)。

(4)培訓(xùn):負(fù)責(zé)危害分析和確定關(guān)鍵控制點(diǎn)步驟的人員必須經(jīng)過(guò)相應(yīng)的培訓(xùn)。有一份明確的工作指導(dǎo)書(shū)，具體交待這方面的工作怎么做，企業(yè)中至少有一個(gè)人必須對(duì)SQF體系意識(shí)

2.標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格

(1)供應(yīng)方規(guī)格:對(duì)那些需要采購(gòu)的、關(guān)系產(chǎn)品安全和質(zhì)量的各種原料，企業(yè)必須具有書(shū)面的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格必須明確這些原料的主要安全品質(zhì)指標(biāo)。

(2)購(gòu)進(jìn)的原料:企業(yè)必須有書(shū)面資料證明，所用原料在使用前已經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)合格，或已經(jīng)供應(yīng)商評(píng)定合格。

(3)最終產(chǎn)品的規(guī)格:所記載的最終產(chǎn)品規(guī)格必須獲得有關(guān)方面的認(rèn)可和接受。

3.生產(chǎn)控制

(1)生產(chǎn)過(guò)程控制:為了生產(chǎn)出安全并符合客戶(hù)要求的產(chǎn)品，必須制定一個(gè)SQF2000方案。該SQF2000方案必須列明為保證產(chǎn)品安全質(zhì)量所采取的措施。

(2)糾偏措施和預(yù)防性措施:企業(yè)必須有一個(gè)專(zhuān)門(mén)的程序，描述企業(yè)如何采取糾偏和預(yù)防措施。該程序必須概述當(dāng)食品安全品質(zhì)的關(guān)鍵控制限被超出時(shí)，查明問(wèn)題和確定糾偏措施的方法和責(zé)任，并保存糾偏和預(yù)防措施記錄。

(3)不合格產(chǎn)品:應(yīng)該建立一個(gè)敘述如何在接收、加工、包裝、貯存、發(fā)運(yùn)過(guò)程中，將已被識(shí)別的不合格產(chǎn)品隔離并加以標(biāo)識(shí)的程序。不合格產(chǎn)品應(yīng)通過(guò)一種合理的方式處理，最大限度地減少被混淆和不恰當(dāng)使用的危險(xiǎn)，并保存對(duì)不合格產(chǎn)品的處理記錄。

(4)食品法規(guī):在將產(chǎn)品發(fā)送給客戶(hù)之前，企業(yè)必須確保所提供的食品符合國(guó)家對(duì)該產(chǎn)品的相關(guān)法規(guī)要求。

4.驗(yàn)證程序

(1)校驗(yàn)程序:所有SQF2000方案列明的、用于監(jiān)測(cè)的檢驗(yàn)設(shè)備必須按照要求進(jìn)行經(jīng)常性的校驗(yàn)。同時(shí)應(yīng)具有一個(gè)明確所有設(shè)備校驗(yàn)和復(fù)檢文件程序，并保存設(shè)備校驗(yàn)和復(fù)檢記錄。

(2)內(nèi)部審核:企業(yè)應(yīng)該建立內(nèi)部審核程序文件，明確誰(shuí)負(fù)責(zé)安排和指揮內(nèi)部審核。該程序還應(yīng)包括一個(gè)審核程序表，并詳述內(nèi)部審核如何去驗(yàn)證SQF2000體系和SQF2000方案的有效性。內(nèi)部審核一般由各個(gè)被審核區(qū)域或不同職責(zé)的人員執(zhí)行，這些人必須經(jīng)過(guò)專(zhuān)門(mén)培訓(xùn)。內(nèi)部審核應(yīng)保存一切審核記錄。

(3)體系的評(píng)審:企業(yè)必須建立一個(gè)程序性文件，明確執(zhí)行SQF2000體系和每個(gè)SQF2000方案評(píng)審工作的責(zé)任人，SQF2000體系和每個(gè)SQF2000方案至少每年都必須進(jìn)行評(píng)審。當(dāng)產(chǎn)品配方、加工工藝、工藝控制手段或其他任何影響產(chǎn)品安全、質(zhì)量的因素發(fā)生改變時(shí)，SQF2000方案也必須進(jìn)行復(fù)審。SQF2000方案的變化必須由SQF實(shí)行者負(fù)責(zé)制定、驗(yàn)證、審核并形成文件。對(duì)SQK”刀咖體系和每個(gè)SQF2000方案的驗(yàn)證程序和變化情況必須形成文件。

(4)客戶(hù)投訴:企業(yè)對(duì)客戶(hù)投訴事件，應(yīng)明確誰(shuí)負(fù)責(zé)調(diào)查客戶(hù)投訴的原因和解決方法，并形成程序文件。企業(yè)對(duì)客戶(hù)的投訴事件應(yīng)當(dāng)采取高效、有力處理措施，并保存客戶(hù)投訴及調(diào)查情況記錄。

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