AIB，是個啥?外行人也許一頭霧水, 但對于食品行業(yè)和PCO行業(yè)來說，卻熟悉得不能再熟悉了。
“AIB評分”堪比“食品行業(yè)的奧運”，因其標準和審核的苛刻和縝密，其所制定的食品安全標準被作為評估食品企業(yè)食品安全程序是否達到世界一流水平的準則。
如果你是行業(yè)剛入門的小白，那今天就非常有必要跟著景隆小編一起來簡單了解一下AIB以及其相關的審核標準。
AIB是什么？
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AIB是美國烘烤技術研究所(American Institute of Baking)的簡稱，總部位于美國堪薩斯州曼哈頓市。
美國烘烤技術研究所是由北美批發(fā)與零售烘培工業(yè)協(xié)會于1919年發(fā)起成立的一個非盈利性的機構，作為烘培和其它食品加工技術的交流中心。
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美國烘烤技術研究所本著“將科技帶入食品加工”的核心理念不斷地發(fā)展，目前已經將各種類型的食品生產工業(yè)的加工技術，分銷配售和管理服務在全球范圍推廣。
《AIB食品安全統(tǒng)一標準》
AIB為食品供應商專門制定了一套《AIB食品安全統(tǒng)一標準》，這套標準包含了對食品供應商的品質與安全衛(wèi)生保證能力的考核要求。
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AIB審核標準分為5個部分：
1. 操作方法和人員操作規(guī)范
2. 食品安全維護
3. 清潔操作規(guī)范
4. 綜合蟲害管理
5. 健全的前提方案與食品安全程序
這5大類每個部分200分，滿分1000分。
下列分值范圍的描述可以用于給各類打分：
類別評分種類
| 類別種類 | 得分范圍 |
| 需要較小改進，無潛在污染風險 | 180-200 |
| 需要作些改進，發(fā)現潛在風險 | 160-175 |
| 嚴重缺陷 | 140-155 |
| 不滿意的缺陷 | ＜140 |
如果已經認定了一個不滿意項，或者一項管理計劃已被認定為不令人滿意，又或者其中一個類別被打了一個140以下的低分，那么無論總分為多少，整個評分種類都將是“不滿意”。
工廠需要在這五個方面都能符合AIB的基本要求，并且不能出現不滿意項，才有可能通過審核。
按照下列數值范圍，工廠將得到一個總分種類：
工廠評分種類
| 總分種類 | 得分范圍 |
| 優(yōu)秀 | 900-1000 |
| 良好 | 800-895 |
| 滿意 | 700-795 |
| 不滿意 | ＜700 |
按照《AIB食品安全統(tǒng)一標準》的條款和評分系統(tǒng)，每一個檢查結果為“優(yōu)秀”和“良好”的廠家將被頒發(fā)榮譽證書，以表彰他們的成就，而成績?yōu)?ldquo;滿意”的廠家將獲得一份參與證書。
AIB認證的意義
在食品產業(yè)鏈上，AIB公司的食品安全服務涉及到農業(yè)、加工、包裝和配送等環(huán)節(jié)。AIB國際的食品安全專家擁有平均10年以上的業(yè)內經驗，所制定的《AIB 統(tǒng)一檢查標準》被世界食品行業(yè)所認可。
AIB的審核標準得到了消費者及北美食品零售商的廣泛認可，進而被許多全球食品零售商和采購集團用來作為對供應商實施準入的一道門檻。
因此，通過AIB的審核，也就成了食品生產商們把產品銷入北美市場的一個重要條件。
而AIB以其公平、公正、嚴謹的審核態(tài)度，在我國的食品行業(yè)中也受到廣泛的認可，其AIB認證證書具有極高的含金量。
2016年12月份，在國家發(fā)布的對于落實食品安全主體責任的相關意見中就提到了AIB審核，也說明了AIB審核得到了官方的認可。
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通過AIB的審核或認證，不僅是對工廠食品安全意識的肯定，也是對現場操作管理水平的認可。
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