AIB認(rèn)證簡介
AIB為食品供應(yīng)商專門制定了一套《AIB食品安全統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)》，這套標(biāo)準(zhǔn)包含了對食品供應(yīng)商的品質(zhì)與安全衛(wèi)生保證能力的考核要求。AIB審核和認(rèn)證對很多食品行業(yè)從業(yè)者來說，是最為嚴(yán)苛和頗具權(quán)威性的食品安全評價和核定之一。
AIB的審核標(biāo)準(zhǔn)得到了消費者及北美食品零售商的廣泛認(rèn)可，進(jìn)而被許多全球食品零售商和采購集團用來作為對供應(yīng)商實施準(zhǔn)入的一道門檻。因此，通過AIB的審核，也就成了食品生產(chǎn)商們把產(chǎn)品銷入北美市場的一個重要條件。同時通過AIB的檢查或認(rèn)證，不僅是對工廠食品安全意識的肯定，也是對現(xiàn)場操作管理水平的認(rèn)可。
AIB認(rèn)證內(nèi)容如下所示：
除多數(shù)人了解AIB檢查的苛刻外，我們最先應(yīng)該了解的是其檢查的內(nèi)容，整個體系由五部分組成，其中包含約110項，其中每項包含1-20個內(nèi)容不等，內(nèi)容要求以AIB提供《AIB統(tǒng)一檢查標(biāo)準(zhǔn)》為準(zhǔn)。對五部分簡單說下我的理解：
第一部分：“操作方法和人員操作規(guī)范”是整個體系中內(nèi)容最多的部分，主要是人員操作規(guī)范相關(guān)，涉及內(nèi)容從原輔料接收、存儲、使用，容器管理，廢料處理，人員、工作服管理，致敏原管理等到完成品存儲、追溯。
第二部分：“食品安全維護(hù)”主要針對設(shè)備、建筑;內(nèi)容從螺絲的使用到設(shè)備結(jié)構(gòu)，從地面縫隙、墻面衛(wèi)生到整體外圍建筑;這里也說明在設(shè)備的選用到后期的結(jié)構(gòu)完善、建廠初期的設(shè)計、選材都要充分考慮食品安全問題。
第三部分：“清潔操作規(guī)范”其實這一部分也可以設(shè)置在第一部分中，這里單獨取出更能說明其重要性;內(nèi)容從消毒劑、消毒工具的選用到日常清潔、區(qū)域管理都有相關(guān)規(guī)定，不僅僅是看你的工廠有多干凈，更重要的是保證食品安全措施的科學(xué)性。
第四部分：“綜合蟲害管理”涉及程序設(shè)置、殺蟲劑使用、防蟲工具到監(jiān)控措施;很多工廠是委托第三方蟲害控制公司進(jìn)行，但整個管理過程想要正常運行并達(dá)到效果，必須工廠主導(dǎo)給出專業(yè)要求和具體實施管理措施。另外后期實施中蟲害的預(yù)防實際效果與建筑的細(xì)節(jié)有重要關(guān)系。
前四部分均以現(xiàn)場檢查效果來體現(xiàn)
第五部分：“健全的前提方案及食品安全程序”主要是食品安全管理體系及文件性相關(guān)。這一塊檢查不占太多時間，檢查時會看他所認(rèn)為重要且企業(yè)可能存在漏洞的程序文件，同時重點是看在現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)問題所對應(yīng)的管理規(guī)定及標(biāo)準(zhǔn)文件;一般前四項發(fā)現(xiàn)問題，那么該項會扣除相應(yīng)的分?jǐn)?shù);在后面“檢查過程特點”中舉例說明
AIB認(rèn)證審核注意事項：
1.檢查內(nèi)容明確、條款清晰、問題關(guān)鍵程度明確、要求很高但實用，對應(yīng)的一些項目要求AIB都能給出專業(yè)、具體的擴展，包括該國與食品相關(guān)的法律或是一些特殊的宗教信仰;標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)有的項目甚至給出了具體的數(shù)據(jù)要求(2017版中進(jìn)行了修改：取消提供數(shù)據(jù)要求，給出的是明確指導(dǎo));沒有含糊其辭的東西
2.更新及時;2008版整體調(diào)整，后期細(xì)節(jié)持續(xù)更新，更新過程會將一些工廠先進(jìn)的管理包括在檢查范圍內(nèi)，也保證了檢查水平的高層次
3. 相對于其他檢查的評分方式，AIB評分?jǐn)?shù)據(jù)化，更客觀;仔細(xì)研究評分方式，也會發(fā)現(xiàn)，這種方式也給檢查官留有主觀判斷余地，這種余地其實是有助于檢查的公正性，關(guān)于這個問題后面討論
4.整個要求嚴(yán)格但不教條;關(guān)于很多內(nèi)容有結(jié)果上的要求，具體實施不排除有更好的方法
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