隨著健康意識(shí)的提升，“低脂”、“0糖”、“0卡”等健康標(biāo)簽逐漸成為消費(fèi)者選擇產(chǎn)品的重要標(biāo)準(zhǔn)，這也推動(dòng)了各行各業(yè)向健康方向轉(zhuǎn)型。其中，低GI食品作為一種新型的健康食品，以其對(duì)血糖波動(dòng)較小的特點(diǎn)，受到了廣大消費(fèi)者的青睞。產(chǎn)品應(yīng)遵循哪些標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)以及各國(guó)對(duì)低GI食品有哪些認(rèn)證呢?下面知產(chǎn)百科將分別進(jìn)行介紹。
01、何為“低GI食品”
中國(guó)有句老話：“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。”這句話凸顯了食物，尤其是碳水化合物(我們常說(shuō)的“飯”)，在人體能量供應(yīng)中的核心地位。然而，并非所有的碳水化合物食物在攝入后都會(huì)導(dǎo)致血糖迅速上升。有的食物雖然碳水化合物含量高，但其升糖速度卻不一定快;反之，有些食物盡管碳水化合物含量較低，升糖速度也不一定慢。為了更好地幫助人們了解和選擇食物，1981年，加拿大學(xué)者杰森斯博士首次提出了血糖生成指數(shù)(GI)的概念。GI是指食物中碳水化合物被人體攝入后，在2小時(shí)內(nèi)引起血糖升高的相對(duì)速度。它分為低、中、高三個(gè)等級(jí)，其中GI值低于55的食物被稱為“低GI食品”。低GI食品在食用后能夠增加人們的飽腹感，推遲饑餓感的出現(xiàn)，對(duì)于預(yù)防肥胖、糖尿病等慢性疾病有著積極的作用。例如，油脂類食物和高蛋白食物通常都是低GI食品。相反，高GI食物如糖類和淀粉類食物，其攝入后會(huì)導(dǎo)致血糖迅速上升，不利于健康。因此，在選擇食物時(shí)，了解各種食物的GI值，選擇低GI食品，對(duì)于維持身體健康和預(yù)防慢性疾病有著重要的意義。
02、低GI食品的相關(guān)標(biāo)法
根據(jù)《食品營(yíng)養(yǎng)成分基本術(shù)語(yǔ)》(GB/Z 21922-2008)的規(guī)定，食物血糖生成指數(shù)(GI)是用來(lái)衡量食物攝入后血糖應(yīng)答情況的一個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)。具體來(lái)說(shuō)，它是指含有50g碳水化合物的食物在攝入后引發(fā)的血糖應(yīng)答曲線下面積，與等量碳水化合物的標(biāo)準(zhǔn)參考物(如葡萄糖或白面包)所引發(fā)的血糖應(yīng)答曲線下面積之間的比值。
為了更規(guī)范地標(biāo)示預(yù)包裝食品的GI值，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布了《預(yù)包裝食品血糖生成指數(shù)標(biāo)示規(guī)范》(征求意見(jiàn)稿)。這份規(guī)范提議，采用《食物血糖生成指數(shù)測(cè)定方法》(WS/T 652-2019)作為測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)，GI值在0到55之間的食品可歸為低GI食品。
對(duì)于特殊醫(yī)學(xué)用途的配方食品，特別是針對(duì)糖尿病患者的全營(yíng)養(yǎng)配方食品，原國(guó)家衛(wèi)計(jì)委在2015年發(fā)布的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品通則》(GB 29922-2013)中明確規(guī)定了其GI值應(yīng)小于55.以符合低血糖生成指數(shù)的要求。同時(shí)，該標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定這類食品應(yīng)在標(biāo)簽上明確標(biāo)注GI值，為糖尿病患者提供更具體的膳食指導(dǎo)。
然而，對(duì)于普通食品，我國(guó)目前還未批準(zhǔn)關(guān)于低GI的聲稱。不過(guò)，隨著健康飲食理念的普及和消費(fèi)者對(duì)低GI食品需求的增加，相信未來(lái)會(huì)有更多的相關(guān)政策和標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)。
事實(shí)上，工業(yè)和信息化部在2020年已經(jīng)發(fā)布了制定《食品中血糖生成指數(shù)(GI)評(píng)價(jià)導(dǎo)則》的計(jì)劃。這一計(jì)劃的實(shí)施將進(jìn)一步推動(dòng)低GI食品的發(fā)展，為消費(fèi)者提供更多健康、營(yíng)養(yǎng)的選擇。
03、各國(guó)低GI食品認(rèn)證
各國(guó)為了更好地幫助消費(fèi)者辨識(shí)和選擇健康食品，紛紛針對(duì)“低GI食品”展開(kāi)了不同的認(rèn)證工作。
在我國(guó)，自2019年《食物血糖生成指數(shù)測(cè)定方法》(WS/T 652-2019)這一行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施以來(lái)，已經(jīng)有多家認(rèn)證機(jī)構(gòu)獲得了低GI食品的認(rèn)證資質(zhì)。這些機(jī)構(gòu)不僅負(fù)責(zé)認(rèn)證工作，還會(huì)對(duì)認(rèn)證后的產(chǎn)品進(jìn)行持續(xù)的監(jiān)控和檢查，以確保產(chǎn)品的GI值始終保持在低水平，從而保障認(rèn)證的權(quán)威性和有效性。
在歐盟，雖然官方尚未推出統(tǒng)一的“低GI食品”標(biāo)識(shí)，但市面上已經(jīng)有不少企業(yè)自發(fā)地使用了“低GI食品”的認(rèn)證標(biāo)識(shí)。這種現(xiàn)象反映了歐盟市場(chǎng)上對(duì)低GI食品的高度需求和企業(yè)的積極響應(yīng)。
在澳新地區(qū)，低GI食品的認(rèn)證工作得到了廣泛的應(yīng)用。這主要得益于血糖指數(shù)基金會(huì)(GIF)的積極推動(dòng)。只要食品通過(guò)了GIF的認(rèn)證，就可以在包裝上醒目地標(biāo)注低GI食品的標(biāo)識(shí)，從而方便消費(fèi)者快速識(shí)別。
而在美國(guó)，“低GI食品”的認(rèn)證工作主要由商業(yè)性血糖研究所和食品生產(chǎn)企業(yè)共同負(fù)責(zé)。商業(yè)性血糖研究所負(fù)責(zé)審批和監(jiān)控，而食品生產(chǎn)商則需要確保所生產(chǎn)的低GI食品信息的準(zhǔn)確性，并嚴(yán)格遵守相關(guān)的法律法規(guī)。
總之，各國(guó)都在積極推動(dòng)低GI食品的認(rèn)證工作，以便為消費(fèi)者提供更多健康、營(yíng)養(yǎng)的選擇。同時(shí)，這也促進(jìn)了食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，推動(dòng)了食品科技的進(jìn)步。
04、低GI食品認(rèn)證申請(qǐng)程序
05、低GI食品認(rèn)證試用范圍
主要包括糧谷類加工品
乳及乳制品、
飲料、
方便食品、
糕點(diǎn)食品、
速凍食品、
糖果食品、
酒類食品、
水果及其制品、
豆類及其制品、
蔬菜及其制品、
蜂產(chǎn)品等含可利用碳水化合物的食物。
06、低GI食品認(rèn)證等級(jí)劃分
食物按GI值等級(jí)劃分如下：
低GI食品 血糖生成指數(shù)(GI)≤55
中GI食品 血糖生成指數(shù)(GI)56~69
高GI食品 血糖生成指數(shù)(GI)70~100
小 結(jié)
綜上可知，低GI食品對(duì)于糖尿病患者、肥胖人群以及糖代謝紊亂者來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是一種理想的選擇。然而，我們不能僅僅依賴GI數(shù)值來(lái)盲目選擇飲食。實(shí)際上，食物的GI值會(huì)受到多種因素的影響，包括其成熟度和烹飪方式。這意味著同一種食物，在不同的條件下，其GI值可能會(huì)發(fā)生變化。
此外，低GI并不意味著低熱量。例如，一些富含油脂的食物，雖然它們的GI值相對(duì)較低，但熱量卻很高。因此，在選擇食物時(shí)，我們不能僅僅關(guān)注GI值，而忽視了食物的總熱量和其他營(yíng)養(yǎng)成分。
為了更好地利用低GI食品，我們需要在控制總熱量的基礎(chǔ)上進(jìn)行選擇。同時(shí)，應(yīng)優(yōu)先選擇那些加工程度較低的食物，因?yàn)樗鼈兺ǔ８咏烊粻顟B(tài)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，GI值也更穩(wěn)定?？傊谶x擇低GI食品時(shí)，我們需要綜合考慮食物的營(yíng)養(yǎng)成分、烹飪方式以及個(gè)人的健康狀況，以做出更為明智的選擇。
獲得低GI食品認(rèn)證證書，意味著企業(yè)質(zhì)量管理能力達(dá)到要求，獲證產(chǎn)品滿足相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和認(rèn)證依據(jù)的要求，可使用“低GI食品認(rèn)證標(biāo)志”，有助于提高消費(fèi)者對(duì)企業(yè)產(chǎn)品的認(rèn)可度和信任度，從而增強(qiáng)企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
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