做(zuo)法(fa)：春笋切成片后(hou)加少许(xu)盐捞(lao)出后(hou)用清(qing)水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大(da)火(huo)煮开后转中火。煮到水快熬(ao)干的时(shi)候加入(ru)盐，翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖(gai)焖。