做法：春笋(sun)切成片后加(jia)少许盐(yan)捞出后(hou)用清水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀，加(jia)入少量清水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬干的(de)时(shi)候加(jia)入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。