做法：春笋切成片后(hou)加少许盐捞出后(hou)用清水(shui)浸泡(pao)，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加(jia)入少量清水(shui)半(ban)掩(yan)住(zhu)春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到(dao)水(shui)快熬(ao)干的时(shi)候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖。