做(zuo)法：春(chun)笋切(qie)成片后(hou)加(jia)少许(xu)盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入2勺油(you)，放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右(you)。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入少(shao)量(liang)清水半(ban)掩(yan)住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。