AIB認(rèn)證介紹，AIB認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)-布局/地面
AIB（美國）是一家全球性食品安全保護(hù)、教育及技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)，有60多年國際性的食品安全培訓(xùn)和咨詢經(jīng)驗(yàn)，每年為100多個國家的食品企業(yè)提供上萬次的專業(yè)服務(wù)。美國80%以上的食品百強(qiáng)企業(yè)是AIB的長期客戶。在食品產(chǎn)業(yè)鏈上，AIB公司的食品安全服務(wù)涉及到農(nóng)業(yè)、加工、包裝和配送等環(huán)節(jié)。AIB國際的食品安全專家擁有平均10年以上的業(yè)內(nèi)經(jīng)驗(yàn)，所制定的《AIB 統(tǒng)一檢查標(biāo)準(zhǔn)》被世界食品行業(yè)所認(rèn)可。
AIB的審核標(biāo)準(zhǔn)得到了消費(fèi)者及北美食品零售商的廣泛認(rèn)可，進(jìn)而被許多全球食品零售商和采購集團(tuán)用來作為對供應(yīng)商實(shí)施準(zhǔn)入的一道門檻。因此，通過AIB的審核，也就成了食品生產(chǎn)商們把產(chǎn)品銷入北美市場的一個重要條件。擁有全球200多個超市集團(tuán)，作為成員的國際食品零售商聯(lián)合會（CIES），于2009年啟動了GFSI——“全球食品安全行動計(jì)劃”，GFSI已將AIB認(rèn)可為該組織向其成員推薦使用的標(biāo)準(zhǔn)。
2.4 布局
寬敞布局和設(shè)備、材料和建筑設(shè)施之間的合理放置可便于檢查、清潔和維護(hù)。
關(guān)鍵要求
2.4.1.1 設(shè)備和建筑結(jié)構(gòu)中間必須有足夠空間，以便進(jìn)行清潔和維護(hù)。
2.4.1.2 應(yīng)當(dāng)有足夠的空間放置設(shè)備和原材料。
2.5 地面
對地面的設(shè)計(jì)和維護(hù)應(yīng)能保證建筑結(jié)構(gòu)完整，便于清潔、防止污染并防止蟲害棲息或進(jìn)入。
關(guān)鍵要求
2.5.1.1 建造地面的材料應(yīng)易于清潔而且維護(hù)良好。
2.5.1.2 墻壁／地面連接處和角落應(yīng)妥善維護(hù)，以方便清潔。
2.5.1.3 應(yīng)當(dāng)維護(hù)地板表面的孔洞、裂紋和裂縫，以防止碎屑積存并避免蟲害或微生物滋生。
2.5.1.4 地面的設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)滿足企業(yè)的操作要求，并適合清潔材料和清潔方法的應(yīng)用。
2.5.1.5 地面應(yīng)當(dāng)防滲。
2.5.1.6 地面應(yīng)當(dāng)有坡度，以便將流水或廢水引至排水溝。
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