一、基本原理
鹽份（NaCl）是食品中最為常見的，像火腿、香腸、罐頭食品、濃縮湯料和肉制品等。由于NaCL是易溶于水，所以常用的方法是溶解后的
樣品，用硝酸銀(AgNO3)做滴定劑，用終點滴定法滴定終點，滴定劑濃度至少為0.1mol/L。反應方程式為：
樣品，用硝酸銀(AgNO3)做滴定劑，用終點滴定法滴定終點，滴定劑濃度至少為0.1mol/L。反應方程式為：
結果單位以%表示，即1g樣品中含有多少mg的鹽份（原子量＝58.45g/mol）。
結果：
R = V(titr)* C(titr) * 58.45 * 10-3* 100%/m(smp)
R――――食品中鹽份的含量，%
V(titr)――――到達終點時消耗的滴定劑(AgNO3)的體積，mL
C(titr)――――滴定劑(AgNO3)的濃度，mol/L
58.45――――氯化鈉的分子量，g/mol
m(smp)――――樣品重量，g
二、電極和試劑
MC6091Ag金屬電極，復合銀離子/參比電極（帶CL114電纜）
AgNO3 標準溶液 0.1mol/L：取16.9873g分析純級硝酸銀溶解在100ml硝酸（1+1）中，用蒸餾水定容到1000mL（棕色容量瓶頸），硝酸銀純度很高，可以作為標準物質。
硝酸溶液：1mol/L。
三：實驗步驟
1．開機，安裝相應電極，進入管理員（supervISOr）模式，在主窗口選擇一個方法，在方法面板編輯方法，在電極面板編輯電極，在滴定劑面板編輯滴定劑、安裝滴定劑以及輸入濃度。（具體設置和操作見TIM 860 titration manager 操作說明書）。用蒸餾水清洗電極和滴定管。
2．一些主要的方法參數(shù)如下：
Burette volume: 25 ml
Stirring speed: 400 rpm
Working mode: mV (with i=0)
Number of end points: 1
End point: -100 mV
Stirring delay: 30 seconds
Minimum speed: 0.1 ml/min
Maximum speed: 4.0 ml/min
Proportional band: 200 mV
End point delay: 10 seconds
Sample unit: ml
Standard amount: 1g（取決于樣品的量）
(depending on NaCl in the sample)
Titration: Increasing mV
Result1: ml
Result2: %
3．樣品經(jīng)過前處理后，準確量取處理好的樣品于燒杯中，加入5ml的硝酸（1mol/L），如需要加入一定蒸餾水，放入攪拌子。把電極和滴定管插入樣品中，注意不要讓攪拌子碰到電極和滴定管。
4．運行方法。
5．保存結果。
如果要做幾個平行樣品，則清洗電極和滴定管，清洗小塑料瓶，然后加入新樣品。
6．滴定操作完成后，為防止管路中的滴定劑被污染，把管路中的滴定劑排出，用蒸餾水清洗管路，然后用蒸餾水清洗滴定管和電極，MC6091Ag電極清洗后用電極帽套上；封好電極填充液口以防液體揮發(fā)，每次測量時檢查填充液液面是否夠高（不低于填充液口5毫米）。
7．直接從主機后面的開關關機。最后用防曬布把主機蓋好。
中企檢測認證網(wǎng)提供iso體系認證機構查詢，檢驗檢測、認證認可、資質資格、計量校準、知識產權貫標一站式行業(yè)企業(yè)服務平臺。中企檢測認證網(wǎng)為檢測行業(yè)相關檢驗、檢測、認證、計量、校準機構，儀器設備、耗材、配件、試劑、標準品供應商，法規(guī)咨詢、標準服務、實驗室軟件提供商提供包括品牌宣傳、產品展示、技術交流、新品推薦等全方位推廣服務。這個問題就給大家解答到這里了，如還需要了解更多專業(yè)性問題可以撥打中企檢測認證網(wǎng)在線客服13550333441。為您提供全面檢測、認證、商標、專利、知識產權、版權法律法規(guī)知識資訊，包括商標注冊、食品檢測、第三方檢測機構、網(wǎng)絡信息技術檢測、環(huán)境檢測、管理體系認證、服務體系認證、產品認證、版權登記、專利申請、知識產權、檢測法、認證標準等信息，中企檢測認證網(wǎng)為檢測認證商標專利從業(yè)者提供多種檢測、認證、知識產權、版權、商標、專利的轉讓代理查詢法律法規(guī)，咨詢輔導等知識。
本文內容整合網(wǎng)站：百度百科、搜狗百科、360百科、知乎、市場監(jiān)督總局 、國家認證認可監(jiān)督管理委員會、質量認證中心
免責聲明：本文部分內容根據(jù)網(wǎng)絡信息整理，文章版權歸原作者所有。向原作者致敬！發(fā)布旨在積善利他，如涉及作品內容、版權和其它問題，請跟我們聯(lián)系刪除并致歉！
