2方法原理: 利用物理特性，采用乳稠計(jì)加以測(cè)定。
3檢測(cè)器材：乳稠計(jì)，250mL量筒。
4 密度檢測(cè)：取溫度為10℃～25℃混勻的樣品200mL，沿筒壁小心倒入250mL量筒內(nèi)（勿使發(fā)生泡沫），測(cè)量樣品溫度后，小心將乳稠計(jì)沉入樣品中，讓其自然浮動(dòng)，但不能與筒內(nèi)壁接觸。靜置2～3min，讀取乳稠計(jì)與樣品界面的讀數(shù)。當(dāng)溫度在20℃時(shí)，將乳稠計(jì)的讀數(shù)÷1000+1即得出牛乳密度。在非20℃情況下測(cè)量時(shí)，根據(jù)樣品的溫度和乳稠計(jì)讀數(shù)查表?yè)Q算成20℃時(shí)的度數(shù)。按公式d=X÷1000+1計(jì)算出牛乳密度，公式中：d代表牛乳的密度，X代表乳稠計(jì)讀數(shù)。例：樣品溫度為18℃，乳稠計(jì)讀數(shù)為28°，查表18℃與28°對(duì)角讀數(shù)為27.5°，牛乳密度=27.5÷1000+1=1.0275。
5 摻水量計(jì)算：牛乳密度的降低與加水量成正比，每加入10%的水可使密度降低0.0029。牛乳加水的百分率可以用公式計(jì)算：
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