ISO22000的步驟和原理
5個初始步驟是：
1)建立HACCP小組;
2)產品描述;
3)預期使用;
4)繪制流程圖;
5)現(xiàn)場確認流程圖。
7個原理是：
1)對危害進行分析;
2)確定關鍵控制點;
3)建立關鍵限值;
4)建立關鍵控制點的監(jiān)視體系;
5)當監(jiān)視體系顯示某個關鍵控制點失控時確立應當采取的糾正措施;
6)建立驗證程序以確認HACCP體系運行的有效性;
7)建立文件化的體系。
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