HACCP是危害分析的臨界控制點。在食品的生產(chǎn)過程中，控制潛在危害的先期覺察決定了Haccp的重要性。通過對主要的食品危害，如微生物、化學和物理污染的控制，食品工業(yè)可以更好地向消費者提供消費方面的安全保證，降低了食品生產(chǎn)過程中的危害，從而提高人民的健康水平。
HACCP認證流程如下：
1：提交認證申請：向認證中心提出認證申請，并要求提供相關(guān)資料。
2：認證準備：商定現(xiàn)場審核時間，并明確認證要求，組建審核組，確認審核組成員和審核時間。
3：一階段審核：審核組將根據(jù)標準要求進行文件審核和現(xiàn)場審核，若文件審核中發(fā)現(xiàn)不符合之處，及時糾正，審核組在第二階段審核時進行確認。
4:第二階段審核：審核組依照審核計劃對申請組織進行現(xiàn)場審核，驗證管理體系與審核依據(jù)(包括相關(guān)管理體系標準、組織的管理體系文件和相關(guān)的法律法規(guī))的符合性及實施的有效性。萬泰視審核為體系診斷過程，并為申請組織提供管理持續(xù)改善之機會。
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