AIB認(rèn)證介紹，AIB認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)-手部接觸
AIB（美國(guó)）是一家全球性食品安全保護(hù)、教育及技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)，有60多年國(guó)際性的食品安全培訓(xùn)和咨詢經(jīng)驗(yàn)，每年為100多個(gè)國(guó)家的食品企業(yè)提供上萬(wàn)次的專業(yè)服務(wù)。美國(guó)80%以上的食品百?gòu)?qiáng)企業(yè)是AIB的長(zhǎng)期客戶。在食品產(chǎn)業(yè)鏈上，AIB公司的食品安全服務(wù)涉及到農(nóng)業(yè)、加工、包裝和配送等環(huán)節(jié)。AIB國(guó)際的食品安全專家擁有平均10年以上的業(yè)內(nèi)經(jīng)驗(yàn)，所制定的《AIB 統(tǒng)一檢查標(biāo)準(zhǔn)》被世界食品行業(yè)所認(rèn)可。
AIB的審核標(biāo)準(zhǔn)得到了消費(fèi)者及北美食品零售商的廣泛認(rèn)可，進(jìn)而被許多全球食品零售商和采購(gòu)集團(tuán)用來(lái)作為對(duì)供應(yīng)商實(shí)施準(zhǔn)入的一道門檻。因此，通過AIB的審核，也就成了食品生產(chǎn)商們把產(chǎn)品銷入北美市場(chǎng)的一個(gè)重要條件。擁有全球200多個(gè)超市集團(tuán)，作為成員的國(guó)際食品零售商聯(lián)合會(huì)（CIES），于2009年啟動(dòng)了GFSI——“全球食品安全行動(dòng)計(jì)劃”，GFSI已將AIB認(rèn)可為該組織向其成員推薦使用的標(biāo)準(zhǔn)。
1.21 手部接觸
在可能和實(shí)際的情況下，企業(yè)可以通過將人類在食品加工中的直接接觸產(chǎn)品的需要最小化來(lái)消除污染的潛在來(lái)源。
關(guān)鍵要求
1.21.1.1 在可能和實(shí)際的情況下，生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備和配件的設(shè)計(jì)方式必須保證所有與原材料、過程產(chǎn)品和成品的手部接觸達(dá)到最低限度。
1.23 交叉污染預(yù)防
性質(zhì)不同或有危險(xiǎn)性的原材料需要單獨(dú)處理，以防止污染。
關(guān)鍵要求
1.23.1.1 必須在防止交叉污染的條件下存放性質(zhì)不同的原材料（如生制品和熟制品）。
1.23.1.2 必須采取措施以防止危險(xiǎn)原材料的交叉污染，例如過敏原。
1.23.1.3 必須設(shè)立系統(tǒng)以減少任何可能的物理、化學(xué)或微生物的污染風(fēng)險(xiǎn)。
非關(guān)鍵要求
1.23.2.1 應(yīng)當(dāng)采取措施防止可能會(huì)造成客戶投訴的交叉污染，如素食產(chǎn)品中出現(xiàn)肉類，或有機(jī)食
品中出現(xiàn)非有機(jī)原料。
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