HACCP認證企業(yè)準(zhǔn)備資料
1衛(wèi)生防疫站的水質(zhì)檢驗證明 品控
2每月一次水質(zhì)檢驗 品控
3 水龍頭編號一覽表 各部門都要準(zhǔn)備好
4 車間衛(wèi)生檢查表 車間/品控
5 果漿車間過濾罐清洗消毒記錄 果漿
6 兩車間生產(chǎn)過程中的清洗消毒記錄 果漿 濃縮
7 兩車間生產(chǎn)期間所有的更衣室清掃、消毒記錄和消毒液配置檢測記錄 果漿 濃縮
8空間消毒記錄（生產(chǎn)時每天一次） 果漿 濃縮
9 每周一次的工藝衛(wèi)生檢查記錄 品
控
10 所有的水果原料驗收記錄 收購
11 所有的培訓(xùn)記錄 辦公室
12 放廢料的周轉(zhuǎn)箱和周轉(zhuǎn)桶要有明顯標(biāo)識 果漿 濃縮
13不同車間的工器具要有明顯標(biāo)識 果漿 濃縮 動力
14 合格供方的評審 合格供方名錄 供應(yīng) 收購
15 包材和輔料驗收記錄 品控
16 化學(xué)品的使用培訓(xùn)記錄 品控 辦公室
17各部門的設(shè)備維修保養(yǎng)計劃和維修保養(yǎng)記錄 果漿 濃縮 動力
18 化學(xué)品領(lǐng)用記錄 化學(xué)品出入庫帳簿 出入庫單據(jù) 五金庫房
19 各車間、各庫房的溫度濕度記錄 車間 五金庫 成品庫
20化學(xué)品一覽表 化學(xué)品管理規(guī)程 品控制定 各部門都要有
21 個人衛(wèi)生檢查表 品控 22 職工健康檔案 職工花名冊 辦公室
23 車間內(nèi)的線路不得有明線 各車間
24 包裝桶的商檢資格證明 供應(yīng)
26 各輔料供應(yīng)商的材料 供應(yīng)
27 冷庫的溫度記錄 動力
28 水果農(nóng)殘、重金屬的檢驗報告 品控
29 水果原料的產(chǎn)地調(diào)查和證明材料 收購
30 濃縮汁果漿生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的所有返工、報廢等不合格品時的不合格品報告單、糾偏行動記錄、 品
控 果漿 濃縮
31 危害分析的支持材料：無菌袋的供方證明 進貨檢驗報告 水果和成品的農(nóng)殘/重金
屬檢測報告、酶制劑的外檢報告、設(shè)備保養(yǎng)計劃和記錄、生產(chǎn)車間的衛(wèi)生檢查、殺菌和罐狀設(shè)備的說明書
水果制品中的
微生物原理和殺菌原理 檢果工序工作效果調(diào)查表 專家調(diào)查文卷 其他參考資料 品控 車間
供應(yīng) 收購
32 ISO22000：2005小組活動記錄和培訓(xùn)記錄 品控 辦公室
33 各部門、車間的
ISO22000：2005培訓(xùn)記錄 辦公室
34檢驗人員各關(guān)鍵工序人員的培訓(xùn)記錄 辦公室 品控 車間
35
各部門所有的記錄和表格必須由主管簽字審核 各部門
36 溫度計、壓力表、流量計、實驗儀器的校
驗 品控
37 所有的ISO22000：2005記錄包括：水果原料驗收監(jiān)控記錄、檢果工序監(jiān)控記錄、殺菌灌
裝工序檢控記錄、糾偏行動記錄、不合格品報告單、成品檢驗報告、微生物檢驗報告、外檢報告等各項記
錄由各相關(guān)部門補齊
39 內(nèi)部審核、管理評審記錄 品控
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